КАТАЛОНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ ♦ ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
04-04-2017 11:06
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КАТАЛОНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
яйца — 7 шт.;
сахар — 1 стакан;
цедра 1 лимона;
мука — 2/3 стакана;
кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
молотый миндаль — 2 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.
для пропитки:
лимонный сок — 2 ст. л.;
бренди — 1 ст. л.
для масляного крема:
сахар — 1 стакан;
яичные желтки — 4 шт.;
мягкое сливочное масло — 250 г;
апельсиновая вода — 1 ч. л.
для подачи:
абрикосовый джем — 180 г;
поджаренные хлопья миндаля — 60 г;
шоколадные пасхальные яйца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогреть духовку до 180 °C.
Смазать маслом и застелить пергаментной бумагой две формы для выпечки диаметром 23 см.
2. Миксером взбить 6 желтков, 1 целое яйцо, 1/3 стакана сахара и цедру
на высокой скорости в течение 6 минут.
Взбить яичные белки до мягких пиков, затем постепенно добавить 1/3 стакана сахара
и взбить до крепких пиков.
Добавить в желтковую смесь.
3. Просеять сверху муку, кукурузный крахмал, молотый миндаль и разрыхлитель, аккуратно перемешать.
4. Разделить тесто между формами и выпекать в течение 20 минут.
Готовность проверить зубочисткой.
Дать остыть в формах 5 минут, затем переложить коржи на решётки и полностью остудить.
5. Приготовить пропитку: нагреть оставшийся сахар, лимонный сок, бренди и 100 мл воды
в маленькой кастрюле на среднем огне, чтобы сахар растворился.
Довести до кипения, затем варить около 3 минут. Остудить.
6. Приготовить масляный крем: нагреть сахар и 1/4 стакана воды
в маленькой кастрюле на среднем огне, чтобы сахар растворился.
Довести до кипения, затем варить около 3 минут.
Миксером взбить желтки в течение 2 минут.
Продолжая взбивать, постепенно влить горячий сироп в миску и взбивать 5 минут,
пока масса не побелеет и не станет очень густой.
Взбивая, по кусочку добавить сливочное масло. В конце влить апельсиновую воду.
7. Кисточкой смазать коржи сиропом.
Нижний корж покрыть абрикосовым джемом, выложить сверху второй корж.
8. Смазать маслом верх и бока торта.
Если крем слишком мягкий, нужно предварительно поставить его в холодильник на 10-15 минут.
Украсить миндалём и шоколадными яйцами.
Поставить в холодильник на 30 минут, затем подавать.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник КАТАЛОНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ ♦ ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ | Helena100 - Дневник Helena100 |
Лента друзей Helena100
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»