Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Немецкий яблочный песочный пирог «Яблочный спас»
Этот яблочный пирог прямоугольной формы входит в число традиционной немецкой рождественской выпечки. Немецкий пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, начинки из мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя безе.
Ингредиенты
Для теста (форма 30х18):
- 1,5 ст. муки;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 100 г маргарина;
- 50 г сметаны;
- 1 желток;
- ¼ ст. л. соды.
Для творожного слоя:
- 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито);
- 1/3 ст. сахара;
- 1 желток;
- ванилин.
Для яблочного слоя:
- 4-5 средних яблок;
- корица
Для безе:
- 2 белка от крупных яиц
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреваем духовку до 180-190°.
Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния.
В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.
Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущёнкой (не обязательно).
Распределяем творожную массу поверх песочной.
Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.
Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей.
Выпекаем 25-30 минут.
Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок.
Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше.
В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем ещё 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°).
Готовому пирогу даём остыть.
Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.
Автор: Валерия ЛИХАЧЕВА