Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Куриные рулеты с вишней и сыром пармезан
 

[700x466]

Куриные рулеты с вишней и сыром пармезан

 

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• 4 ломтика прошутто

Для начинки

• ¼ стакана панировочных сухарей
• Треть стакана сушеной вишни
• Чайная ложка свежего тимьяна
• Чайная ложка свежего орегано
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 2 столовых ложки тертого Parmigiano Reggiano
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 яичный желток
• Соль и перец по вкусу

Пан соус

• 150 граммов куриного бульона
• 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Рубленые вишни, панировочные сухари, тёртый сыр Parmigiano Reggiano, яичный желток, оливковое масло, тимьян, орегано, чеснок, соль, чёрный и кайенский перец смешайте в миске до однородной массы.

[700x466]

2. В куриной грудке сделайте надрез глубиной 3-4 сантиметра, проведя ножом от толстого края к её тонкой части.

[700x466]

3. Получившийся пласт куриного филе разверните и положите между слоями пищевой плёнки на твёрдую поверхность. Отбейте до толщины примерно в 1 сантиметр. Положите грудку на чистую плёнку и нанесите сверху ровным слоем начинку.

[700x466]

4. При помощи плёнки сверните рулет. Может показаться, что это не совсем простая задача, но рулет крутится практически сам.
5. Он должен получиться максимально плотным — затяните потуже края «конфетки».

[700x466]

6. Выложите прошутто на плёнку и начинайте заворачивать рулетик.

[700x466]

7. Свободные концы плёнки плотно затяните.

[700x466]

8. Приготовьте кусочки шпагата на разделочной доске. Поместите рулет в виде баррэ на струнах гитары и затяните узлы.

[700x466]

9.  На этом этапе можно сделать паузу и, если вы планируете готовить ужин позже, просто накройте рулеты плёнкой и оставьте в прохладном месте.
10. Выложите рулетики на подходящую сковороду. Выпекайте 20-25 минут в средней части духовки при 200°С до тех пор, пока прошутто не подрумянится.

[700x466]

11. Через 25 минут роллы готовы. Прикройте их на тарелке фольгой, а мы займёмся приготовлением пан соуса.
12. Для этого удалите салфеткой лишний жир.
13. Влейте куриный бульон, столовую ложку бальзамического уксуса и доведите до кипения.
14. Варите на среднем огне, пока объём жидкости не уменьшится в два раза. Снимите с огня и распустите столовую ложку сливочного масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Соус готов
15. Удалите шпагат и нарежьте рулеты колечками.
16. Полейте соусом и наслаждайтесь!