Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПИТЬЕВАЯ НАСТОЙКА НА БЕРЁЗОВЫХ ПОЧКАХ (БРУНЬКАХ)
Настойка на берёзовых почках – мягкий спиртной напиток с характерным ароматом,
который ассоциируется с весной.
В ассортименте многих производителей алкоголя есть подобные настойки,
но куда лучше сделать «берёзовку» в домашних условиях
и быть уверенным в её качестве.
Тем более что рецепт очень простой.
На этикетках заводских аналогов часто встречается рисунок с изображением
«серёжек» берёзы, появляющихся летом во время цветения дерева,
поэтому многие думают, что это и есть почки (бруньки).
На самом деле берёзовые почки – это молодые побеги, из которых появляются листья.
Их собирают ранней весной (в зависимости от региона в марте-мае)
за пару дней до появления листьев.
При разминании в руках подходящие для настойки
почки должны давать выраженный запах.
Также можно купить сушёные березовые почки в аптеке,
но аромат настойки будет не таким ярким,
а вместо светло-зелёного получится чайный цвет.
Свежие всё-таки лучше.
Ингредиенты:
☼ водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 л;
☼ берёзовые почки – 30 г свежих или 15 г сухих;
☼ мёд – 2 чайные ложки;
☼ берёзовый сок – 50-150 г (необязательно).
Для приготовления берёзовой настойки идеально подходит светлый цветочный мёд, его замена сахаром возможна, но нежелательна. Почки лучше использовать сразу же после срывания с веток, чтобы они не залёживались, тогда напиток получится ароматнее. Сок нужен для понижения крепости и смягчения вкуса, но разбавлять настойку необязательно.
Выбор алкогольной основы не принципиален. Берёзовые почки хорошо облагораживают как водку, так и разбавленный этиловый спирт или самогон. Понятно, что почки не могут исправить плохой самогон с неприятным запахом, только слегка замаскировать недостатки. Оптимальный вариант – хорошо очищенный самогон второй перегонки или дистиллят, полученный аппаратом с укрепляющей колонной.
Рецепт настойки на берёзовых почках
1. Берёзовые почки сложить в банку, слегка истолочь деревянной скалкой, добавить мёд.
2. Через 30-45 минут влить алкогольную основу. Перемешать.
3. Герметично закрыть банку, поставить на 10-12 дней
в тёмное место с комнатной температурой.
Раз в 1-2 дня встряхивать.
4. Процедить настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать жмых.
5. При желании добавить берёзовый сок для понижения крепости. Перемешать.
6. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.
7. Перед употреблением выдержать настойку 2-3 дня в тёмном прохладном помещении
для стабилизации вкуса.
При условии хранения в защищённом от прямых солнечных лучей месте
срок годности домашней берёзовой настойки – 3-4 года.
Крепость – 33-36% (без добавления сока).