Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ШТРУДЕЛЬ С БЕЛОЙ РЫБОЙ И ШПИНАТОМ
Ингредиенты на 6 порций
Для теста:
260 г муки + ещё немного для вымешивания;
1 яйцо;
2 ст. л. растительного масла;
щепотка соли;
120 мл воды комнатной температуры.
Для начинки:
1 средняя луковица;
300 г шампиньонов;
400 г замороженного шпината (270 г в размороженном виде);
700 г филе белой морской рыбы;
100 г панировочных сухарей;
3 зубчика чеснока;
120 г полутвёрдого сыра.
Готовим тесто.
В миску просеиваем муку, солим, в центре делаем углубление.
Вливаем масло и воду, добавляем яйцо. Замешиваем однородное тесто.
Насыпаем на чистый стол около 1 ст. л. муки, кладём тесто и начинаем месить.
Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно нелипким.
ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СЛИШКОМ КРУТЫМ!
Кладём его в мисочку, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку.
Грибы нарезаем пластинками, лук — полукольцами.
Шпинат размораживаем и отжимаем. Нарезаем не очень мелко.
Сыр трём на тёрке.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла.
Кладём лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем грибы и жарим, помешивая, ещё 5 минут.
Рыбу нарезаем на небольшие кусочки и кладём в миску.
Добавляем обжаренные грибы и лук, а также чеснок и шпинат.
Добавляем половину панировочных сухарей и перемешиваем.
Далее нужно растянуть тесто.
На стол кладём льняное полотенце и присыпаем его мукой.
В центр кладём тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца
(это примерно 50*70).
Как только дольше раскатывать станет невозможно — откладываем в сторону скалку
и начинаем вытягивать тесто руками.
Если тесто замешано правильно — оно будет очень хорошо тянуться.
Поэтому не бойтесь, но всё же не делайте излишне резких движений.
Хорошо вытянутое тесто должно быть о-о-о-очень тонким.
Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе.
Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу
и около 20 см справа.
Поверх сухарей кладём начинку.
Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста,
которую мы оставили свободной.
Рулет сам скатится и свернётся.
Края рулет защипываем.
Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом противень.
Смазываем растопленным сливочным маслом.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Готовый штрудель вынимаем из духовки, даём постоять 10 минут,
затем нарезаем на порционные куски и подаём.
Приятного аппетита!