Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Готовим лобио
Честно говоря, грузины в своё время приучили россиян готовить свои национальные блюда самостоятельно. Хотя в наши дни их можно отведать в ресторанах грузинской кухни, но мы будем готовить грузинское блюдо лобио так, как нас учили этому друзья грузины во времена СССР. С грузинского лобио переводится весьма банально – «фасоль». Так как она является основой для приготовления этого вкусного и весьма калорийного блюда.
Наше лобио будет приготовлено из красной фасоли. Белая фасоль для этого блюда не подходит.
Для того чтобы накормить несколько человек, нам нужно:
- 300 граммов красной фасоли;
- 3 большие луковицы;
- 3 томата;
- 120 граммов очищенных грецких орехов;
- 3 дольки чеснока;
- масло растительное — 1/3 стакана;
- уксус яблочный или виноградный — 1/3 стакана;
- хмели-сунели, мята, петрушка или кинза;
- перец разный и соль — по вкусу.
Грузины всегда готовят много, и мы сможем из этого количества продуктов накормить 6 человек. Важно запланировать приготовление лобио с вечера, так как фасоль нужно замочить на ночь. Зелень тоже можно нарезать и залить уксусом и поставить в холодильник на всю ночь.
Фасоль нужно вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой, которая немного прикроет фасоль. После закипания фасоль варим около часа — если после этого вода осталась, то её надо слить. Лук нарезать. Вымыть помидоры. На томатах нужно сделать надрез в виде креста и опустить в кипяток на полминуты. Вынув, томаты нужно освободить от кожицы. Режем их на кубики. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем помидоры и обжариваем их вместе. Это займёт ещё минут 10. Орехи нужно измельчить ножом или в комбайне.
Лук и помидоры кладём на сковороду, добавляем в неё замаринованную на ночь зелень и толчёные орехи. Засыпаем в сковороду остальные специи и солим по вкусу. Чеснок нужно выдавить прессом и всё перемешать. Всё тушим ещё 12 минут. После этого добавляем готовую фасоль, накрываем крышкой и греем ещё 10 минут.
Готовое блюдо нужно выложить в большую глубокую тарелку и подавать к столу горячим. Сверху положите веточку зелени. К лобио можно подать кукурузные лепёшки.
Многие любят лобио с мясом, как нельзя лучше подойдёт баранина, которую можно приготовить параллельно с лобио. Это будет сытный и очень вкусный обед, не хуже чем в Грузии. Важно, чтобы на столе было много различной зелени. Веточки нужно положить прямо на стол в неглубоких тарелочках.
Приятного аппетита!
