Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
НАСТОЙКА НА КЛЮКВЕ: ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗУМИТЕЛЬНОГО НАПИТКА
Всем, кто любит домашние ягодные алкогольные напитки, обязательно придётся по вкусу настойка клюквы на водке. Опытные хозяйки ценят эту сочную ягоду за её несомненную пользу и уникальные способности: она смягчает вкус и перебивает запах любого используемого алкоголя — будь то водка, самогон или даже спирт.
Клюква действительно великолепно подходит для приготовления настоек. Созревая в начале осени, она спокойно переносит зимние холода и весной выглядит так, будто её только что собрали. А если её в свежем виде поместить в ёмкость с водой, то она легко простоит в своём первозданном виде до следующей осени. Но клюквенная водка получается вкусной не только из свежих ягод, но и из замороженных, многие даже рекомендуют слегка подмораживать клюкву, считая, что такая ягода выделяет сок гораздо лучше.
Сам же напиток получается удивительно красивого сочного малинового цвета и непередаваемого вкуса и аромата. Несмотря на то, что клюковку принято считать традиционно женским напитком, мужчины тоже редко когда смогут от неё отказаться.
Рецептов настойки клюквы на водке или самогоне много, каждая хозяйка адаптирует их под свои вкусовые предпочтения. Мы же рассмотрим самые распространённые и любимые рецепты приготовления клюквенной настойки на водке, спирту или самогоне.
Рецепт классический
Ингредиенты для приготовления 1 литра:
- Свежая или замороженная клюква – 500 г
- Водка или самогон крепостью не более 50% высокой очистки – 1 литр
- Сахар – 50 г
Приготовление:
- Хорошенько переберите ягоды, убирая подпорченные. Тщательно промойте, слегка обсушите и, выложив её в ёмкость, подходящую по размеру, разомните клюкву в кашицу.
- Добавьте в клюквенную смесь сахар, перемешайте и отставьте до полного растворения сахарных крупиц; снова перемешайте, переложите получившуюся массу в стеклянную банку.
- Налейте водки или самогон, взболтайте содержимое тары, прикройте крышкой и уберите на две недели в затемнённое нехолодное место для настаивания.
- Спустя 14 дней процедите настойку — желательно повторить эту процедуру несколько раз, используя марлю и ватный фильтр.
Попробуйте готовую клюковку, если вам кажется, что напитку не хватает сладости, сварите сахарный сироп в желаемом количестве, ориентируясь на то, что для столовой ложки сахара нужно брать 50 мл воды. Готовый сироп остудите, после чего влейте в клюквенную настойку. Выдержите в тёмном месте ещё один день.
В принципе, этого времени для настаивания вполне достаточно, но следует отметить, что чем больше выдержка, тем интереснее и необычнее будут вкусовые качества настойки. Хранят клюковку либо в холодильнике, либо в подвале.
Второй рецепт
Ингредиенты:
Самогон крепостью 50-60% – 2 л
Ягода – 600 г
Сахар – 100 г
Способ приготовления:
1. Разомните перебранную и промытую ягоду, выложите её в трёхлитровую банку, добавьте сахар, перемешайте и уберите 2-3 дня в тёплое помещение.
2. Добавьте к клюкве литр самогона, хорошенько перемешайте, верните в прежнее место ещё на 14 дней.
3. Через две недели добавьте ещё литр алкогольного напитка, перемешайте и верните ёмкость с будущей настойкой на место ещё на одну неделю.
4. Через отведённое для настаивания время, напиток процедите.
5. По желанию можно добавить в готовую клюковку пару ложек мёда, измельчённую лимонную цедру, сахарный сироп. Если вы решили добавить в настойку дополнительные компоненты, обязательно выдержите её ещё хотя бы пару дней и снова процедите.
Так же, как в предыдущем варианте, чем дольше будет стоять настойка, тем вкуснее и насыщенней она будет.
Клюковка на спирте
Ингредиенты:
Клюква – 250 г
Спирт 70% — 300 мл
Сахар – 200 г
Инструкция:
- Промытую ягоду ошпарьте кипятком, затем перетрите с сахаром, залейте спиртом и уберите на недельку в кладовку или любое другое темное место.
- Настоявшийся напиток процедите.
- Перед употреблением клюквенную настойку охладите.
Экспресс-рецепт
Уникальность этого рецепта в быстроте приготовления. Домашняя клюква на водке будет готова уж через три часа.
Ингредиенты:
Ягоды клюквы – 400 г.
Сахар – 150 г.
Водка – 700 мл.
Вода – 180 мл.
Приготовление:
- Залейте промытую клюкву на 2-3 минуты кипятком, затем, слив воду, разомните.
- Добавьте сахар, перемешайте и потомите на самом медленном огне не более 3 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы сахарный песок растворился.
- Клюквенную массу остудите, отожмите, используя марлю или мелкое ситечко.
- Залейте получившийся сок водкой или не слишком крепким самогоном.
- Готовую настойку перед подачей охладите в холодильнике 2-3 часа.
По какому бы рецепту вы ни приготовили настойку, учтите, что напиток получается очень вкусным, алкоголь в нём абсолютно не чувствуется, поэтому настойка пьётся, словно сок, —
не забывайте, что, изготовленная вами настойка всё же является спиртосодержащим напитком!
К клюкве на водке с сахаром подают фрукты, различные десерты.
К настойке, приготовленной без добавления сахара, можно подать запечённое мясо, холодные закуски.
