Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КАРТОШКА С ФАРШЕМ В ГОРШОЧКАХ
Картошка с фаршем в горшочках – вкусный ужин для особого случая. Лучшие рецепты картошки с фаршем в горшочках.
Всем известно, что блюда из русской печи гораздо интереснее и вкуснее, чем приготовленные на плите. Горшочки и духовка заменят вам русскую печь на современной кухне.
Картошка с фаршем в горшочках.
Основные принципы приготовления
Приготовление в горшочках не требует много времени, а в результате вы получите вкусное и сытное блюдо. Продукты в горшочках тушатся равномерно и пропитываются ароматами друг друга. Вместо мяса в этом рецепте используют фарш, что делает блюдо нежнее и сочнее.
Фарш можно брать любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный.
Кроме картофеля в блюдо добавляют овощи или бобовые. Чтобы картошка с фаршем в горшочках не получилась сухой, в неё добавляют томатную пасту, сметану или молоко.
Картофель и остальные овощи чистят, моют и измельчают. Картофель можно закладывать в горшочки сырой, либо предварительно её обжарить. Из лука и моркови делают овощную поджарку. Фарш также обжаривают.
Все продукты закладывают в горшочки. На дно выкладывают картофель и покрывают его фаршем и овощной поджаркой. Всё солят и приправляют специями.
Чтобы сверху образовалась аппетитная корочка, блюдо посыпают тёртым сыром.
Горшочки ставят в духовку и готовят при 180°С. Время приготовления зависит от того, в каком виде закладывают овощи. Если используют сырой картофель – готовят 1-2 часа. Предварительное обжаривание всех ингредиентов значительно сокращает время приготовления.
Рецепт 1. Картошка с фаршем в горшочках
Ингредиенты:
картофель – четыре клубня;
растительное масло;
мясной фарш – 300 г;
зелень;
крупная морковь;
2 куриных бульона;
5 луковиц;
6 зубчиков чеснока;
1 литр кипячёной воды;
4 лавровых листа.
Способ приготовления
1. Очистите и помойте картофель, лук и морковку. Картошку для этого блюда берите меленькую.
2. Морковь измельчите на крупной тёрке. Лук нашинкуйте крупными кубиками. В сковороду с разогретым маслом выложите лук и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте к нему морковную стружку и продолжайте жарить ещё десять минут.
3. Картошку разложите по горшочкам целиком, не разрезая.
4. Фарш разморозьте, приправьте его специями и солью. Вымесите и сформируйте небольшие фрикадельки. Разложите их поверх картофеля. Накройте всё слоем овощной поджарки. В каждый горшочек положите пару лавровых листочков.
5. В литровую банку поместите соль, раскрошенные бульонные кубики и мелко натёртый чеснок. Залейте всё тёплой водой и перемешивайте, пока не растворятся соль и бульонные кубики. По желанию можете добавить измельчённую зелень.
6. Залейте содержимое горшочков бульоном и отправьте их в духовку на три часа. Готовьте при 180°С. Подавайте картошечку с салатом из свежих овощей.
Рецепт 2. Картошка с фаршем и болгарским перцем в горшочках
Ингредиенты:
10 картофелин;
зелень;
фарш мясной – 300 г;
поваренная соль;
2 плавленых сырка;
свежемолотый чёрный перец;
1.5 стакана молока;
2 сладких болгарских перца.
Способ приготовления
1. Картофель очистите и вымойте. Нарежьте его не слишком крупными ломтями и обжарьте в разогретом масле до полуготовности. Переложите на тарелку.
2. Стручки сладкого перца помойте, удалите хвостик и зачистите от семян. Мякоть овоща покрошите кубиками.
3. Фарш выложите в разогретую сковороду с маслом и обжаривайте, постоянно помешивая, чтобы он получился рассыпчатым. Жарьте фарш до полуготовности.
4. Картофель разложите по горшочкам. Приправьте его перцем и солью. На картошку выложите слой мясного фарша. Покройте его слоем нарезанного сладкого перца. Накройте всё тонким ломтиком плавленого сыра.
5. Содержимое горшочков залейте молоком и отправьте на 25 минут в духовку. Готовьте при температуре 180°С. Подавайте картошку с фаршем в горшочках, либо переложите блюдо на тарелку и присыпьте зеленью.
Рецепт 3. Картошка с фаршем и грибами в горшочках
Ингредиенты:
фарш мясной – 600 г;
морская соль;
6 картофелин;
смесь перцев;
3 луковицы;
молоко – 200 мл;
крупная морковка;
сметана – 150 г;
шампиньоны – 300 г;
сыр – 100 г;
понемногу цветной капусты и брокколи.
Способ приготовления
1. Острым ножом чистим от кожуры картофель, моем и нарезаем его тонкими кружками. Выкладываем в миску, солим, посыпаем зеленью и перемешиваем.
2. Очищенный лук моем. Одну половину мелко крошим, вторую нарезаем на четверти колец.
3. Смешиваем фарш с мелко накрошенным луком, посолив и поперчив. Обжариваем в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности. Перекладываем в тарелку.
4. Шампиньоны чистим, протираем влажной салфеткой и нарезаем кубиками. Жарим в разогретом масле, пока не выпарится вся влага.
5. Очищенную морковь измельчаем в крупную стружку. Картошку соединяем с четвертинками лука и морковной стружкой. Перемешиваем.
6. Цветную капусту и брокколи разбираем на мелкие соцветия и бланшируем минуты три. Откидываем на сито.
7. На дно горшочка выкладываем слой фарша, затем картофель с овощами, слой обжаренных шампиньонов, цветная капуста и брокколи, слой фарша и картошка. Сверху кладем две ложки сметаны, вливаем молоко и посыпаем сырной стружкой.
8. Отправляем картошку с фаршем в горшочках в духовку на 60 минут. Готовим при 180°С. Подаём с маринованными или свежими овощами.
Рецепт 4. Картошка с фаршем и баклажанами в горшочках
Ингредиенты:
баклажаны – 600 г;
сыр – 100 г;
лук – 150 г;
1 стакан сметаны;
2 щепотки свежемолотого перца;
свежие помидоры – 250 г;
фарш свиной – 400 г;
рафинированное подсолнечное масло – 30 мл;
картошка – 600 г;
поваренная соль – 2 щепотки.
Способ приготовления
1. Лук очистите, вымойте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Жарьте в разогретом растительном масле до прозрачности. Выложите к луку свиной фарш и продолжайте готовить, регулярно перемешивая, до полуготовности.
2. Картошку почистите от кожуры и нарежьте средними кубиками. Баклажаны ополосните, оботрите полотенцем и измельчите так же, как и картофель.
3. Плотно уложите на дно горшочков картошку вперемешку с баклажанами. На овощи положите слой обжаренного фарша с луком. Поверх него разложите ломтики помидоров. В каждый горшочек положите пару ложек сметаны.
4. В стакане кипятка растворите соль и залейте им содержимое горшочков.
5. Посыпьте всё измельчённым на средней тёрке сыром. Поместите горшочки в духовку на полтора часа. Готовьте при 200°С. Подавайте картошку с фаршем в горшочках, либо выложите содержимое на тарелку.
Рецепт 5. Картошка с куриным фаршем с шампиньонами в горшочках
Ингредиенты:
куриная грудка – 300 г;
подсолнечное масло;
свежие шампиньоны – 300 г;
морская соль;
мука – 50 г;
картошка – 300 г;
чёрный перец;
сметана – 350 г;
пряности;
репчатый лук – 200 г.
Способ приготовления
1. Очищенный от шелухи лук порежьтете на четверти колец. Шампиньоны почистите, подрежьте ножки и оботрите грибы влажными салфетками. Покрошите их небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. На среднем огне обжарьте лук с грибами, пока не выпарится вся влага. Постоянно перемешивайте лопаткой.
2. Куриную грудку отварите до готовности. Переложите на тарелку, остудите и нарежьте кусочками. Перекрутите куриное мясо на мясорубке или измельчите в блендере.
3. Очищенный картофель вымойте, порежьте средними кусочками и обжарьте в разогретом подсолнечном масле. Первые десять минут жарьте на интенсивном огне, постоянно перемешивая, затем скрутите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности.
4. Слегка обжарьте муку на сухой сковороде на среднем огне. Влейте сметану, прибавьте огонь и доведите до кипения. Положите грибы, картофель и фарш. Приправьте солью, специями и перцем. Перемешайте лопаткой и снимите с огня.
5. Подготовленную массу разложите по горшочками. Поставьте на полчаса в духовку. Готовьте при 180°С. Выньте картошку с фаршем в горшочках, слегка остудите и подавайте с лавашем.
Рецепт 6. Картошка с фаршем, овощами и горохом в горшочках
Ингредиенты:
1/2 стакана зелёного колотого гороха;
постное масло;
4 картофелины;
чёрный перец;
1 морковка;
морская соль;
1 луковица;
2 стакана мясного бульона;
3 зубчика чеснока;
сыр – 100 г;
мясной фарш – 300 г;
2 помидора;
5 шампиньонов;
паста томатная – 100 г;
жирная сметана – 100 г.
Способ приготовления
1. Все овощи почистите, и помойте под краном. Шампиньоны ополосните и обсушите на одноразовом полотенце.
2. Обжарьте мясной фарш на разогретом масле, постоянно перемешивая, до изменения цвета. Разложите обжаренный фарш по горшочкам.
3. Горох предварительно замочите в воде на пару часов. Выложите его в кастрюлю, залейте чистой водой и варите семь минут. Откиньте на сито и оставьте, чтобы стекла вся жидкость. Разложите горох поверх фарша.
4. Нарезанный кубиками картофель обжарьте до полуготовности. Переложите в горшочки.
5. Шампиньоны нарежьте пластинами, обжарьте и выложите поверх картофеля.
6. Из лука, чеснока и моркови сделайте поджарку. Разложите её по горшочкам.
7. В каждый горшочек положите кружочки помидоров и ложку томатной пасты.
8. Поверхность смажьте жирной сметаной и разложите луковые кольца. Присыпьте сверху тёртым сыром. Влейте в каждый горшочек половник горячего мясного бульона, приправив его перцем и солью. Накройте крышечками и отправьте на два часа в духовку. Готовьте при температуре 180°С. Блюдо можете подавать прямо в горшочках, либо переложите содержимое на тарелки.
Советы и хитрости
Перед тем как поставить горшочки в духовку, поместите их в холодную воду. Стенки посуды пропитаются влагой, и блюдо получится более нежным и сочным.
Не ставьте горшочки в разогретую духовку, иначе они могут просто лопнуть.
Картошка приготовится быстрее, если горшочки накрыть не крышками, а пресным тестом, сделав в нём отверстие для выхода пара.
Если вы используете куриный или говяжий фарш, добавьте в него для сочности сала.
