Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КИШ С КУРИЦЕЙ И ГОРОШКОМ
Ингредиенты на форму 24 см:
Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла;
щепотка соли;
2 ст.л. холодной воды.
Для начинки и заливки:
2 средние луковицы;
100 г бекона
1 кг куриной мякоти (с одной курицы весом около 1,7 кг);
200 г замороженного или свежего горошка (консервированный не подойдёт!);
1 ст.л. зернистой горчицы;
1 ст.л. столовой горчицы;
4 яйца;
200 мл жирных сливок (30% и выше) или сметаны 25-30%;
соль — по вкусу.
Готовим тесто.
Для этого кладём в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Охлаждённое тесто вынимаем из плёнки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортиками формы. Излишки обрезаем.
На основу кладём фольгу, на неё насыпаем сухую фасоль или другой груз (рис, чечевицу, монеты). Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу и возвращаем в духовку ещё на 5 минут. Вынимаем. Духовку не выключаем.
Курятину нарезаем ножом на мелкие кусочки. Лук нарезаем на полукольца. Бекон мелко рубим. Горошек размораживаем.
В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладём лук и бекон и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Перекладываем в миску.
Увеличиваем огонь до сильного и добавляем ещё 1 ст.л. масла. Кладём в сковороду нарезанную курятину и обжариваем, помешивая, пока все кусочки не станут матовыми.
Перекладываем в миску к луку, туда же добавляем горошек.
Перекладываем начинку в основу.
Для заливки взбиваем вилкой сливки или сметану с яйцами, горчицей и натёртым чесноком. Солим по вкусу.
Вливаем в основу с начинкой.
Ставим пирог в духовку и запекаем, пока заливка полностью не схватится, около 35 минут.
Готовому пирогу даем постоять 10 минут в форме, затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
