Готовить будем из свинины, если она сама по себе жирная, то куски жира нужно сразу срезать, чтобы потом сверху разложить их для лучшего хранения и вкуса. Итак, что нам понадобится:

•говядина – 1.5 кг;
• соль – 1 ч. ложка;
• молотый черный перец – 0.5 ч. ложка;
•лавровый лист – 5 шт.;
•розмарин сухой – 0.5 ч. ложка.

Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками, а затем укладываем в чашу мультиварки. Воду добавлять не нужно, не забывайте, что мясо само даст сок. Выставляем режим «Тушение» и оставляем тушиться на 7 часов. В принципе, время приготовления может варьироваться от самого мяса, чем оно мягче, тем оно может сильно сократиться. В течение первых трех часов свинину вообще не нужно трогать: открывать и посматривать – тоже не стоит, иначе может начать выпариваться жидкость. Если через 3 часа вы заметили, что весь сок выпарился, то можно добавить воды, иначе мясо рискует пригореть, хотя, в целом, со свининой такого происходить не должно. За 2 часа до конца в чашу добавляем все специи, перемешиваем и оставляем все тушиться дальше. Проверьте мясо на соль – при необходимости добавьте еще.

[показать]

Готовое мясо приобретет приятный коричневатый оттенок: после этого раскладываем ее по стеклянным банкам и сверху заливаем жиром. Для длительного хранения тушенки, еще не закатанные банки необходимо поставить на противень в духовку и в течение 20 минут стерилизовать при температуре в 200°. Дальше банки закатываем стерильными крышками, обязательно проследите, чтобы в них не оставалось пустого пространства, жир должен доходить до самого верха. После тушенку остужаем и отправляем в холодильник или погреб. Обычно по такому рецепту она может храниться до года. На короткий срок хранения достаточно сложить мяско в банку и закрыть пластиковой крышкой. В таком виде в холодильнике оно сможет храниться в течение одной недели.
Надо помнить, чтобы готовая тушенка хорошо хранилась (а при правильном выполнении всех условий ее срок годности может составлять до 5 лет), ее сверху заливают жиром.