Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "ПАНЧО"

[640x399]

Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.

Ингредиенты:
Тесто:
6 яиц
250 г сахара
200 г муки
4 ст.л.без горки какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
Крем:
400 г сметаны 20%
200 г сливок 33%-38%
150 г сахара
Также:
200 г замороженной вишни
80 г грецких орехов
1 ст.л. сахарной пудры
Глазурь-украшение:
50 г темного шоколада
30 г сливочного масла



Приготовление:
[440x330]
Готовим бисквит.
Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены.
Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.
[440x330]
Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять.
Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.
[440x331]
Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут.
Проверить зубочисткой на готовность.
[440x330]
Готовый бисквит полностью остудить на решетке в течение 1-2 часов.
[440x330]
Вишню разморозить, слить жидкость (жидкость сохранить).
Посыпать вишню сахарной пудрой.
[440x329]
Орехи порезать крупными кусочками.
[440x330]
Готовим крем.
Сливки взбить до плотности.
[440x330]
Добавить сахар, сметану, взбить до однородности и полного растворения сахара.
[440x330]
Бисквит разрезать на 2 неравные части (нижняя часть должна быть высотой примерно 1-1,5 см).
[440x330]
Верхнюю часть бисквита порезать кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.
[440x330]
Собираем торт.
Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку.
Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.).
Хорошо смазать корж кремом.
[440x329]
Выложить на крем 1/2 часть вишни и 1/2 часть орехов.
[440x330]
Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж.
Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка.
Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.
[440x330]
Сверху выложить половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.
[440x330]
Сверху выложить еще ярус кусочков бисквита, окунутых в крем, но уже меньшим диаметром.
[440x330]
Выложить оставшуюся вишню и оставшиеся орехи.
[440x330]
Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.
[440x330]
Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон с помощью ложки.
[440x330]
Примерно так.
Если крем стекает на тарелку, собирать его ложкой и отправлять наверх.
[440x330]
Готовим глазурь для украшения.
Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло.
Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).
Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости.
[440x330]
Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет — положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок).
Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку).
Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт.
Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.
[440x330]
Вот такой кусочек торта в разрезе.
[440x329]
Торт Панчо во всей красе.
[640x399]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК