Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "ТИРАМИСУ"

[450x594]

Разумеется, это не тот самый итальянский десерт. Это торт по его мотивам, с кремом на основе маскарпоне и сливок. Торт невероятно вкусный! Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты на форму 20-21 см:
Для бисквита:
4 яйца
100 г сахара
100 г муки
25 г крахмала
25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры
Для начинки:
100 г темного или десертного шоколада
400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)
500 г маскарпоне
75 г сахарной пудры
Для пропитки:
150 мл крепкого кофе
120 мл калуа или другого кофейного ликера
Для посыпки:
какао-порошок


Приготовление:

[350x260]

[350x250]

Муку просеиваем с крахмалом.
[350x260]
Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.
[350x250]
Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем.
[350x250]
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.
Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа.
Шоколад трем на крупную терку.
[350x250]
Для пропитки смешиваем ликер и кофе.
[350x250]
Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния.
[350x250]
Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.
[350x250]
В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.
[350x250]
Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.
[350x250]
Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.
Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.
[450x633]

Приятного чаепития!

ИСТОЧНИК