Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОГ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ

[600x400]

Пирог приготовлен с двумя видами орехов — миндалём и фундуком, также добавлена кокосовая стружка и цедра апельсина. Он может надолго стать фаворитом будничной выпечки, так как даёт возможность «играть» со вкусом благодаря цедре.
Цедру можно использовать другую — лимонную или от лайма, но нужно иметь в в иду, что именно этот компонент задаёт основной тон блюду. Структура готового пирога — замечательная во всех отношениях: в меру сочная, не сухая, но и совершенно не влажная. Очень сбалансированная плотность, также как и вкус. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 30 г
Фундук - 100 г
Апельсин - 1 шт.
Кокосовая стружка - 35 г
Сахар ванильный - 0.5 г
Сода - 0.5 ч. л.
Сахар - 125 г
Яйца куриные - 4 шт.
Миндаль - 50 г
Соль - 1 щепотка



Приготовление:
Подготовить яйца, апельсин, кокосовую стружку, сахар, муку, фундук и миндаль.
[300x200]
Фундук обжарить на сухой сковородке, максимально освободить жареный фундук от шелухи.
[300x200]
Вместе с миндалём измельчить фундук при помощи блендера в очень мелкую крошку, почти в муку.
[300x200]
В миске соединить ореховую крошку, кокосовую стружку, ванильный сахар, соду и просеянную муку.
[300x200]
Белки отделить от желтков и взбить их вместе с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 25 г сахара, продолжая взбивать. Отставить белки в сторону.
[300x200]
Желтки взбить вместе с оставшимися 100 г сахара.
[300x200]
Взбивать нужно столько, чтобы масса значительно посветлела и стала пышной.
[300x200]
Добавить к желткам свежую цедру апельсина.
[300x200]
Желтки добавить к орехово-кокосовой смеси. Перемешать, но не вымешивать долго.
[300x200]
Добавить взбитые белки, движениями сверху-вниз перемешать до однородности, сохраняя пышность теста. По кругу нельзя вымешивать, только сверху-вниз, при этом миску вращать вокруг своего центра.
[300x200]
Тесто выложить в разъёмную форму, застеленную пергаментной бумагой и выпекать 30 минут в разогретой до 170-180°C духовке. Вынуть и остудить.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта SimaSS

ИСТОЧНИК