Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

[600x400]

Такой интересный торт пекли в еврейском районе Рима на Пасху. Рецепт взят из старинной книги забытых рецептов. Рецепт очень интересен набором ингредиентов, в состав теста не входит ни мука, ни масло, ни молоко. Готовить такой торт — одно удовольствие.
Солнечные плоды апельсинов поднимают настроение своим ароматом и цветом. По рецепту нужно отварить апельсины целиком, поэтому выбирайте такой сорт, чтобы плоды были без косточек (хотя, вынуть их не составит труда). Торт получается очень нарядным и необычно вкусным. Готовьте, думаю, что вам будет это интересно!

Ингредиенты:
Тесто торта:
Миндаль - 250 г
Сахар - 200 г
Апельсин - 3 шт.
Яйца куриные - 4 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - 2 г
Соль - 2 г
Покрытие и украшение торта:
Ликёр апельсиновый - 20 мл
Конфитюр абрикосовый - 5 ч. л.
Апельсиновая кожура - 3 шт.
Кондитерская посыпка - 3 г



Приготовление:
Чтобы приготовить торт, нужно взять миндаль, апельсины, яйца, разрыхлитель, ванилин, сахар, соль; для украшения и покрытия торта взять апельсины (понадобится только кожура), ликёр, абрикосовый конфитюр.
[300x200]
Апельсины тщательно вымыть щёткой, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить в течение 35-40 минут.
[300x200]
Тем временем готовим миндаль. Орехи вымыть, поджарить на сковороде, измельчить в блендере с солью. Включить духовку на режим нагрева до 180°C и подготовить форму — дно выстелить пергаментной бумагой.
[300x200]
Готовые апельсины вынуть, остудить, разрезать на дольки, вынуть косточки.
[300x200]
Измельчить в блендере.
[300x200]
Смешать орехи с апельсиновой массой, добавить 100 г сахара (можно меньше).
[300x200]
Яйца — отделить белки от желтков. Желтки перетереть с сахаром 100 г.
[300x200]
Желтки с сахаром добавить в апельсиновую с орехами массу. Хорошо перемешать.
[300x200]
Белки взбить до устойчивых пиков.
[300x200]
Очень аккуратно ввести взбитые белки в тесто, замешивая их ложкой снизу-вверх. Масса станет лёгкой и воздушной.
[300x200]
В конце аккуратно добавить разрыхлитель.
[300x200]
В подготовленную форму выложить тесто. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 45 минут при температуре 180°C. После чего выключить духовку и оставить торт в ней ещё на 10 минут.
[300x200]
Готовый торт вынуть. Остудить в форме. Деревянной лопаткой провести по кругу и лишь потом отстегнуть крепление боковой части формы (торт получается нежный).
[300x200]
Пока остывает торт, приготовить помазку из конфитюра и ликёра. Смешать, немного подогревая.
[300x200]
Остывший торт выложить на плоское блюдо и смазать верх и бока приготовленным конфитюром. Оставить торт для пропитки на 20-30 минут. Тем временем можно сделать украшение для торта — розы из кожуры апельсинов. Острым ножом очистить апельсины цельной полосой. Выложить полосу кожуры в форме цветка.
[300x200]
Украсить торт кондитерской посыпкой и цветами из апельсиновой кожуры. Подавать торт к чаю на десерт.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Tanusha

ИСТОЧНИК