Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

БЕЛЫЙ КОКОСОВЫЙ ТОРТ

[600x400]

Фантазия на тему кокоса не знает предела. Завораживающий вкус этого тропического ореха давно завоевал лидирующее место в кондитории и кулинарии.
Классического рецепта «Белого кокосового пирожного» или торта не существует, но есть различные рецепты на его тему. Данный рецепт авторский ( автор Olga C.) и представлен впервые. Для основы торта был выбран шифоновый бисквит,также кокосовый крем на манке, пропитка из кокосового молока с кокосовым ликёром.А в завершение торт был глазирован белым шоколадом с кокосом и взбитыми сливками.

Ингредиенты:
Бисквит:
Мука пшеничная - 175 г
Яйца куриные - 6 шт.
Сахар - 185 г
Вода - 115 мл
Масло рапсовое - 85 мл
Соль - 0.25 ч. л.
Сахар ванильный - 15 г
Разрыхлитель - 0.3 ч. л.
Пропитка:
Кокосовое молоко - 125 мл
Сгущённое молоко - 2 ст. л.
Ликёр кокосовый - 4 ст. л.
Крем:
Молоко - 350 мл
Масло сливочное - 75 г
Сахар - 60 г
Кокосовая стружка - 130 г
Крупа манная - 40 г
Украшение:
Конфитюр абрикосовый - 2 ст. л.
Шоколад белый - 75 г
Сливки - 3 ст. л.
Масло сливочное - 25 г
Сливки взбитые - 350 мл



Приготовление:
Подготовим все ингредиенты: муку, масло растительное и сливочное, яйца, сливки, сахар, молоко, манку, кокосовую стружку, ликёр кокосовый, белый шоколад, абрикосовый конфитюр.
[300x200]
Готовим шифоновый бисквит с ванильюбез лимонной цедры. Дадим ему выстоять не менее 5 часов.
[300x200]
Готовим крем. Нагреем молоко с сахаром и вмешаем в ещё не кипящее молоко манку, сразу интенсивно мешая. Проварим на малом огне до готовности манки.
[300x200]
Затем добавим масло и кокосовую стружку.
[300x200]
Перемешаем и уберём с огня.
[300x200]
Бисквит делим на 3 части.
[300x200]
Для пропитки смешаем кокосовое молоко с ликёром и сгущёнкой.
[300x200]
Кладём 1 бисквит на блюдо и пропитываем его 1/3 пропитки. Так поступаем со всеми частями.
[300x200]
Затем покрываем половиной тёплого крема, разравниваем.
[300x200]
Затем кладём сверху 2 бисквит- корж, повторяем с пропиткой и кремом. Затем кладём 3 бисквит- корж и пропитываем.
[300x200]
Бока и верх торта обмазываем подогретым конфитюром. Дадим подсохнуть.
[300x200]
Растапливаем шоколад на малом огне в сливках, добавим масло и проварим около 1-2 минуты. Остудим до тёплой глазури.
[300x200]
На середину торта выливаем глазурь, наклоняем в разные стороны торт, тем самым способствуя ей вольно растечься. Дадим глазури остыть.
[300x200]
Взбиваем очень холодные сливки в пики. Важно: не перебейте в масло и сыворотку.
[300x200]
Наполняем кулинарный мешок с насадкой сливками и украшаем бортики торта движениями снизу вверх.
[300x200]
Обильно обсыпаем верх торта кокосовой стружкой. Затем меняем насадку и делаем розочки.
[300x200]
Сразу подаём на стол целым тортом или нарезаем на пирожные.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Olga C.

ИСТОЧНИК