Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "МАЛИНКА"

[600x400]

Рецепт этого торта был позаимствован из упаковки кисельного концентрата. Тесто, из которого сделан этот торт, благодаря пищевому красителю, находящемуся в кисельном концентрате, имеет красивый розовый цвет. Если, к тому же, подобрать подходящий крем, то такая выпечка вполне может стать украшением праздничного стала.
Приготовить такой торт не составит особого труда и не займёт много времени. Можно сделать разноцветный тортик из коржей с киселем разного цвета. Особенно эффектно выглядит киви, малина (клубника) и апельсин.

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Яйца куриные - 3 шт.
Уксус столовый - 1 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Сухой концентрат киселя - 250 г
Для отделки торта:
Безе - 70 г
Малиновый джем - 150 г
Крем-суфле:
Сливки - 300 мл
Малиновый джем - 300 г
Сахарная пудра - 50 г
Желатин - 10 г


Приготовление:
Для приготовления бисквита нужно взять сухой концентрат киселя (например, «Малина»), куриные яйца, муку высшего сорта, уксус и пищевую соду.
[300x200]
Отделить белки от желтков.
[300x200]
Белки взбить в крутую пену.
[300x200]
Брикет киселя размять до сыпучего состояния и просеять через сито.
[300x200]
Соединить желтки с концентратом.
[300x200]
Массу хорошо растереть.
[300x200]
В смесь добавить муку, соду, погашенную уксусом, и взбитые белки.
[300x200]
Тесто осторожно вымешать до однородности лопаткой снизу вверх.
[300x200]
Переложить тесто в разъёмную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.
[300x200]
Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать около 30–40 минут (до сухой спички).
[300x200]
Готовый корж выложить на кондитерскую решётку, дать остыть, прикрыть перевернутой сухой глубокой миской и оставить на 7–8 часов. После такой выстойки корж при разрезании не крошится.
[300x200]
Острым ножом разрезать корж по горизонтали на 2 пласта одинаковой толщины.
[300x200]
Нижний пласт заключить в кольцо для торта. Если в дальнейшем нужно будет намазывать пласт толстым слоем крема или суфле, то лучше использовать в качестве бортика плотную фольгу. Из неё делают длинную полосу, складывают её в несколько слоёв и оборачивают вокруг краёв пласта, подняв её над ним в виде высокого бортика. Такое кольцо лучше держит слой крема.
[300x200]
Для приготовления крема нужно взять сливки жирностью 32%, сахарную пудру, малиновый джем и желатин.
[300x200]
Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды на 30 минут.
[300x200]
Ёмкость с желатином поставить на водяную баню и распустить его, не допуская кипения.
[300x200]
В желатин выложить джем.
[300x200]
Массу тщательно размешать до однородности и остудить до температуры 30°С.
[300x200]
Сливки взбить в крутую пену.
[300x200]
Выложить в сливки остывший джем с желатином.
[300x200]
Осторожно перемешать крем до получения однородной массы.
[300x200]
На подготовленный пласт с ободком из фольги выложить крем и разровнять. Заготовку поместить в холодильник на 3 часа для застывания крема-суфле.
[300x200]
Застывшее суфле смазать тонким слоем джема для лучшего сцепления с верхним пластом.
[300x200]
На джем поместить верхний пласт коржа и прижать.
[300x200]
С торта снять формовочное кольцо.
[300x200]
Бока и верх торта обмазать джемом.
[300x200]
Обсыпать торт крошкой из толчёного печенья безе и украсить верх торта целым печеньем.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта zolotoday

ИСТОЧНИК