Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ "В ПОИСКАХ СОВЕРШЕНСТВА"

[700x692]

Совершенство - высшая степень гармонии.. Можно ли достичь совершенства хоть в чем-то? Мы постоянно стремимся к идеалу в жизни, в культуре, в собственной фигуре, да еще много в чем...
Я перепробовала уйму рецептов творожных тортиков, какие-то нравились больше, какие-то меньше, но желание найти совершенный вариант осталось. Вот очередной эксперимент в этом поиске создал такой торт. Очень нежно, сливочно и воздушно, с небольшой шоколадно-бисквитной прослойкой. Готовила в общей сложности минут 30, ну и ночь провел мой десерт в холодильнике, принимая нужную форму и консистенцию. Милости прошу к нашему шалашу!

Ингредиенты:
Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
Мука пшеничная (в тесто) — 1/2 стакана
Сахар (в тесто) — 1/3 стакана
Разрыxлитель теста (в тесто) — 10 г
Творог (0% жирности, мягкий, НЕ зернистый) — 600 г
Сливки (35% жирности) — 500 мл
Желатин (самый обычный) — 15 г
Сироп (любой, у меня - мятный и клубничный, по 100 мл) — 200 мл
Шоколад белый — 100 г
Ванильный сахар (в тесто) — 10 г
Какао-порошок (в тесто) — 1,5 ст. л.


Приготовление:
Сначала готовим шоколадный бисквит:
[336x448]
Взбиваем яйца с ванильным сахаром, постепенно добавляем остальной сахар
[336x358]
Какао-порошок
[336x349]
И муку с разрыхлителем.
[336x448]
Небольшую форму (24-26 см диаметром) застилаем бумагой, выливаем тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 200 С духовку минут на 15-20, готовность проверяем спичкой.
[383x336]
Готовый корж теплым разрезаем горизонтально на две части, получаем два тоненьких коржа.
[395x336]
Готовим творожную начинку:
[336x448]
В миску наливаем 1/2 стакана сливок и шоколад, ставим на водяную баню, готовим, помешивая, пока шоколад не растворится, снимаем с огня
[382x336]
Добавляем творог и хорошенько перемешиваем.
[367x336]
Взбиваем оставшиеся сливки в пышную, упругую массу.
[397x336]
Желатин высыпаем в стакан и заливаем 1/3 стакана воды, минут через 10 ставим стакан с желатином в кружку с горячей водой, размешиваем до полного растворения желатина.
[364x336]
Добавляем желатин в миску с творогом тонкой струйкой, быстро взбивая миксером.
[341x336]
Постепенно добавляем взбитые сливки.
[367x336]
Делим творожную массу на две части. В одну добавляем клубничный сироп
[386x336]
В другую - мятный сироп. Можно добавить любой другой сироп, орешки, сухофрукты, сироп из варенья.
[373x336]
Ставим кольцо от разъемной формы на тарелку и кладем на дно один шоколадный корж.
[379x336]
Выливаем 2/3 клубнично-творожной массы
[448x336]
Затем слой мятно-творожной массы.
[398x336]
Сверху помещаем второй шоколадный корж
[415x336]
Равномерно заливаем оставшейся клубнично-творожной массой.
[448x336]
Украшаем торт шоколадом
[300x297]
Приятнейшего Вам аппетита!

ИСТОЧНИК