Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С БЕЗЕ

[700x511]

Если у вас намечается торжество или приближается праздник, попробуйте приготовить нежный торт из белого шоколада. Такой торт на удивление просто готовить, а результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты:
шоколад - белый200 г
яйца куриные - 4 шт.
сахар- -2,5 стакана
крахмал - 2 ст. л.
молоко - 2 стакана
мука - 2 стакана + 1.5 ст. л.
масло сливочное - 250 г
разрыхлитель - 5 г
ванильная эссенция - 1 ч. л.
соль - 1/3 ч. л.
лимонная кислота - 1 щепотка


Приготовление:
Приготовить безе из 3 яиц и 1 стакана сахара. Отделить белки от желтков. Белки охладить. Добавить лимонную кислоту и взбить в пену. Затем всыпать небольшими порциями сахар и продолжать взбивать, увеличивая скорость. Как только масса станет плотной, а сахар полностью растворится - безе готово. Добавить крахмал, размешать массу миксером, снизив скорость. Белковое тесто-безе готово.
[700x561]
Противень выстлать пергаментной бумагой и нарисовать круг диаметром 20 см. Выложить на круг белковую массу ( 3/4 части), отступив от края 2 мм. Остальную часть массы отсадить кондитерским мешком в виде небольших башенок. Выпекать в разогретой до 120 градусов духовке 40-50 минут.
[700x577]
В кастрюлю влить 1 стакан молока и положить 120 г шоколада. Поставить на огонь.
[700x526]
Нагреть массу, часто помешивая лопаткой до гладкости смеси. Снять с огня и слегка остудить.
[700x567]
Растереть 3/4 стакана сахара с размягченным сливочным маслом (90 г ).
[700x505]
В массу добавить 1 яйцо и 1 яичный желток. Взбить.
[700x542]
Всыпать 2 стакана просеянной муки, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородного состояния. Добавить шоколадную смесь и ванильную эссенцию. Снова хорошо перемешать.
[700x532]
Формы (2 шт. диаметром 20 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Разлить тесто по формам и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Поставьте формы на 2 противня. Выпекать 25 минут. Через 15 минут после начала выпекания поменяйте противни местами. Коржи готовы, когда деревянная зубочистка будет выходить сухой. Охлаждайте коржи в формах на решетке 10 минут.
[700x546]
Приготовить крем. Соединить в кастрюле оставшиеся желтки (2 шт.) с сахаром и мукой (1,5 ст. л.). Хорошо растереть и влить молоко (1 ст.). Поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести массу до загустения. Снять с огня и охладить.
[700x575]
Добавить в массу размягченное сливочное масло и хорошо взбить.
[700x529]
Готовый крем убрать в холодильник.
[700x545]
Вынуть остывшие коржи из формы.
[700x545]
Перевернуть их и полностью охладить.
[700x564]
Безе также охладить.
[700x522]
Теперь можно собрать торт. Я собирала его в разъемной форме. Вниз выложить бисквит, далее крем, затем безе, крем и снова бисквит. Сверху смазать кремом. Часть крема оставить (для смазывания боков), а торт убрать в холодильник примерно на 1,5-2 часа.
[700x522]
Приготовить шоколадную стружку. Охлажденный торт извлечь из формы. Намазать оставшимся кремом бока торта, осторожно прижать шоколадные стружки к крему и украсить безе.
[700x540]
Вот такой красавец получился!
[700x511]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК