Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "ПЕРСИКОВЫЙ ВУЛКАН"

[700x525]

Предлагаю вашему вниманию оригинальный и очень вкусный торт.

Ингредиенты:
мука - 100 г
яйца куриные - 5 шт.
персики (консервированные) - 1 банка
сахар (для бисквита+ для начинки) - 160 г + 2 ст.л.
желатин - 10 г
масло сливочное - 50 г
сгущенное молоко - 3 ст.л.
миндаль - по вкусу
крахмал кукурузный - 30 г
шоколад молочный - по вкусу
сахарная пудра - по вкусу
сливки молочные (33 - 35 % жирности) - 250 мл
йогурт (персиковый, питьевой) - 330 г
лайм - 1 шт
разрыхлитель - 5 г


Приготовление:
Приготовление торта надо начать с начинки. Для этого подготовить необходимые ингредиенты.
[700x525]
В сливки (100 мл) всыпать желатин, хорошо перемешать и оставить минуты на 3. Затем добавить еще сливки (50 мл), перемешать и подогреть, пока желатин не растворится. Поставить остывать. Тем временем взбить миксером оставшиеся сливки до загустения, добавить 2 столовые ложки сахара и опять взбить.
[700x525]
Открыть банку с персиками, сироп не сливать, он еще пригодится. Половину персиков порезать мелкими кубиками и смешать со взбитыми сливками, добавить йогурт и остывший разведенный желатин. Хорошо перемешать. Взять углубленную посуду (у меня диаметр 17 см) и застелить пищевой пленкой.
[700x525]
Вылить начинку в емкость, накрыть пленкой и поставить в холодильник, минимум на 2-3 часа (я оставляла на ночь).
[700x525]
Далее приготовить бисквит. Отделить белки яиц от желтков. Отдельно взбить миксером белки яиц с сахаром (80 г) до устойчивых пиков.
[700x525]
Отдельно взбить миксером желтки яиц с сахаром (80 г) и размягченным сливочным маслом (50 г).
[700x525]
В отдельной емкости смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста. Добавить яичную смесь и взбитые белки, хорошо перемешать лопаткой. Вылить тесто в силиконовую форму для выпечки (диаметр 22 см.).
[700x525]
Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут. Дверцу духовки при выпекании не открывать. Аккуратно извлечь корж из формы и оставить остывать на решетке.
[700x525]
Остывший корж разрезать пополам, а верхнюю часть коржа разрезать еще на несколько частей. Я разрезала на 8 кусочков, но можно и больше.
[700x525]
Нижнюю часть коржа смазать персиковым сиропом.
[700x525]
Начинку для торта аккуратно извлечь из емкости, убрать пищевую пленку и выложить на целую половину коржа.
[700x525]
В отдельной емкости смешать натертую цедру одного лайма со сгущенкой (3 ст.л.).
[700x525]
Смазать разрезанную на части половину коржа сгущенкой с цедрой лайма и посыпать миндалем, измельченным в блендере.
[700x525]
Затем каждый кусочек обмакнуть внутренней стороной в персиковый сироп и присоединить к начинке по кругу. Оставшиеся персики нарезать дольками и положить сверху начинки торта.
[700x525]
Торт посыпать натертым шоколадом и сахарной пудрой.
[700x525]
Так выглядит кусочек торта в разрезе.
[524x700]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК