Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "ДОБОШ"

[650x431]

Торт Добош - это венгерское лакомство, которое изобрел кондитер Йожеф Добош. Этот торт не портится, как минимум, 10 дней. Рецепт торта был раскрыт только после смерти кондитера в 1924 году.

Ингредиенты:
Для коржей:
6 яиц
120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
140 г муки
80 г сливочного масла
1 щепотка соли
Для крема:
250 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
60 г шоколада
20 г какао
2 яйца
Для глазури:
200 г сахарной пудры
30 г сливочного масла


Приготовление:
Отделить белки от желтков. Желтки соединить с половиной порции сахара и ванильным сахаром.
[650x431]
Хорошо взбить.
[650x431]
Добавить просеянную муку, растёртое добела масло.
[650x431]
Перемешать.
[650x431]
Белки взбить с солью и остальным сахаром в крепкую пену.
[650x431]
Постепенно подмешать полученную белковую пену в тесто.
[650x431]
Массу перемешать до однородного состояния.
[650x431]
Смазать форму для выпечки маслом и посыпать мукой.
[650x431]
Выпечь 6 одинаковых коржей при температуре 200 градусов.
[650x431]
Выпекать 10-12 минут до светло коричневого цвета.
[650x431]
Для крема взбить мягкое масло, добавить сахарную пудру
[650x431]
Растопить шоколад на водяной бане.
[650x431]
Добавить в масляную смесь шоколад и яйца.
[650x431]
Взбить миксером и поставить в холодильник на два часа.
[650x431]
Пять коржей смазать кремом, сложить друг на друга.
[650x443]
Поместить в холодильник на 30 минут. Верхний корж оставить не смазанным.
[650x431]
Растопить сахарную пудру на маленьком огне до золотистого цвета. Как только она станет жидкой, добавить масло и перемешать.
[650x431]
Горячей глазурью быстро, пока она не застыла, облить оставшийся корж, уложенный на пластиковую разделочную доску или на бумагу. Пока глазурь не затвердела, разрезать корж на 8-10 сегментов при помощи ножа смазанного маслом. Дать глазури остыть и затвердеть, а затем осторожно переложить корж на торт.
[650x431]
На торт по окружности выдавить из оставшегося крема шарики, по количеству кусочков с карамелью, охладить и уложить на них карамельные дольки немного наискосок. Бока торта, по желанию, можно обсыпать сладкими крошками или орехами. Дать торту настояться и подавать на стол.
[650x431]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК