Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

СМЕТАННЫЙ ПИРОГ С МАКОМ

[685x457]

Замечательный пирог! С хрустящим тестом, обильной маковой начинкой и нежнейшей сметанной заливкой. Диаметр формы для выпечки — 27 см, высота бортиков — 4 см. Оставшееся от раскатывания и формирования коржа тесто можно просто запечь отдельно, получатся несладкие хрустящие кусочки.
Форма керамическая, поэтому при выпекании коржа теста ставила её вместе с противнем в тёплую духовку. Вместо ванильного сахара я использую сахарную пудру с добавлением натуральной ванили. Сметана — 20% жирности.

Время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты:
Для маковой начинки:
Крупа манная - 15 г
Мак - 100 г
Молоко - 130 мл
Сахар - 50 г
Для сметанной заливки:
Мука пшеничная - 40 г
Сахар - 50 г
Сахар ванильный - 0.5 ч. л.
Сметана - 300 г
Для теста:
Вода - 8 ст. л.
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 250 г
Соль - 1 щепотка


Приготовление:
Подготовить необходимые для пирога основные продукты: муку, мак, сметану, сахар, сливочное масло, манную крупу.
[685x456]
Мак следует залить кипятком и оставить на 30 минут.
[685x456]
Мак откинуть на мелкое сито с кусочком ткани или полотенцем, дать стечь воде. Мак измельчить в кофемолке или потолочь в ступке. Соединить мак с манной крупой.
[685x456]
В горячее молоко поместить сахар, добавить мак с манкой. Проварить до загустения. Отставить в сторону.
[685x456]
Для приготовления теста соединить просеянную муку, соль, сливочное масло, нарезанное кубиками или натёртое на крупной тёрке.
[685x456]
Добавить ледяную воду. Замесить тесто.
[685x456]
Тесто раскатать в пласт по площади немного больше формы для выпечки. Поместить в форму для выпечки, формируя бортики. Сделать наколы вилкой.
[685x456]
Запечь в духовке 20 минут при 200°C.
[685x456]
Выложить маковую начинку, разровнять.
[685x456]
Для приготовления сметанной заливки нужно соединить сметану с сахаром и ванильным сахаром.
[685x456]
Добавить муку, перемешать до однородного состояния.
[685x456]
Заливку равномерно распределить поверх маковой начинки.
[685x456]
Слегка присыпать сверху маком для красоты, хотя это необязательный этап. Выпекать 30 минут при 180°C. Остудить.
[685x456]
Приятного аппетита!

Автор рецепта SimaSS

ИСТОЧНИК