Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ С БЕЗЕ

[700x532]

Безумно вкусный торт! Аромат кофе, вкус шоколада и нежный сливочный крем. Готовиться чрезвычайно просто, и очень быстро съедается. Торт просто тает во рту. В нем столько нежности, даже если за праздничным столом что-то пошло не так, он поможет сгладить однозначно. Все становятся добрыми и нежными.

Ингредиенты:
Для бисквита:
200 г сахара;
100 г муки;
60 г крахмала;
5 яиц;
60 г какао;
Ванилин;
1 ч.л разрыхлителя;
Щепотка соли
Для безе:
2 белка;
130 г сахара;
Щепотка слои;
Несколько капель лимонного сока;
Для крема:
500 г жирных сливок;
250 г маскарпоне;
ванилин;
8 ст. л сахарной пудры;
2-3 ст.л какао
Для пропитки:
160 мл свежезаваренного кофе;
2 ст.л темного рома;
20 г закрепителя сливок
Кроме того:
150 г темного шоколада;
50 г темного шоколада;
30 г сливочного масла


Приготовление:
Печем бисквит:
Белки отделить от желтков и взбить с половиной сахара до крепких пиков.
[700x630]
Желтки взбить с ванилином и второй половиной сахара добела.
[700x682]
Аккуратно соединить белки с желтками.
[700x595]
Муку смешать с какао, разрыхлителем и крахмалом и просеять в яичную массу.
[700x633]
Перемешать до однородности, очень осторожно. Форму, у меня квадратная, застелить пергаментом и вылить тесто.
[700x651]
Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180С духовке 40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке.
[700x395]
Печем безе:
Для этого взбить белки с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков и постепенно добавить сахар. Взбивать до состояния плотных пиков. Взбитые белки отсадить через кондитерский мешочек маленькими безешками.
[700x455]
Посыпать безе сверху какао, через сито. Выпекать в предварительно нагретой до 100С духовке примерно 1,5 часа. Дать остыть.
[700x465]
Сварить кофе и оставить остывать. В остывший кофе добавить темный ром.
[700x567]
Готовим крем:
Для этого взбить жирные сливки с закрепителем и сахарной пудрой. Во взбитые сливки добавить маскарпоне и взбить до однородности. От общего крема отделить примерно ¼ часть и добавить в нее какао, перемешать до однородности.
[700x565]
150 г шоколада натереть на крупной терке.
[700x465]
Собираем торт.
Бисквит разрезать на три равный части.
[700x395]
В форму, в которой выпекался бисквит, кладем 1 часть бисквита и пропитываем кофе.
На него выложить ½ часть белого крема
[700x465]
Затем густо присыпать тертым шоколадом.
[700x465]
Далее опять бисквит пропитать кофе, выложить вторую часть белого крема, снова тертый шоколад и пропитанный бисквит. Пропитывайте щедро бисквит. От пропитки он не станет мокрым, а будет очень нежным.
[700x465]
Торт поставить в холодильник на 1 час. Охлажденный торт перевернуть на блюдо и обмазать отложенным кремом с какао.
[700x465]
Поставить в холодильник. В это время растопить шоколад и добавить к нему сливочное масло. Шоколадную глазурь вылить в центр торта, распределив ее по всей поверхности. Дать чуть шоколаду застыть и украсить безе. Торт поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.
[700x465]
Я уверяю понравиться он всем и маленьким и взрослым. Он просто тает во рту!
[700x465]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК