Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПЛЯЦОК "САКУРА"

[640x531]

Марафон пляцков продолжается. Представляю Вам еще один рецепт с красивым названием «Сакура».

Ингредиенты:
Бисквит:
яйца – 4 шт,
сахар – 150гр,
мука – 70гр,
крахмал – 50гр,
какао – 30гр,
ванильный сахар – 10гр.
Рулетики:
яйца – 4 шт,
сахар – 4 ст.ложки,
мука – 4 ст.ложки.
Крем розовый:
крем заварной – 1 пакетик,
пюре свежезамороженных с сахаром ягод ( малина+ кр.смородина) - 200мл,
молоко – 50гр,
вишня – 20шт ( у меня замороженная),
масло сливочное – 150гр
Крем белый:
сливки 33% - 250гр,
йогурт – 300гр,
сахарная пудра – 100гр,
желатин – 15гр,
вода - 4 ст.ложки.
Помадка:
белок- 1шт,
сахарная пудра – 3 ст.ложки,
сок лимона.
Для украшения:
кокосовая стружка.
Форма для выпечки 20х20см.


Приготовление:
Белки взбить с 80гр сахара до устойчивых пиков.
[640x480]
Желтки растереть с оставшимся сахаром до побеления.
[640x480]
Муку смещать с крахмалом и какао.
[640x480]
В желтки выложить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить мучную смесь, перемешать и добавить остальные белки.
[640x480]
Дно и бока формы для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в духовке 20-25мин при температуре 180 градусов. Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 пласта.
[640x480]
Подготовить тесто для рулетиков: взбить белки с ½ части сахара, желтки растереть со второй половиной сахара. В желтки добавить взбитые белки и муку, осторожно перемешать.
[640x480]
Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тонким слоем 1/3 часть теста. Выпекать 10-15 мин при температуре 175 градусов.
[640x480]
Готовый пласт еще горячим вместе с бумагой свернуть рулетом ( не очень плотно). Всего приготовить три рулетика, охладить.
[640x480]
Пакетик заварного крема развести в размороженном ягодном пюре, добавить молоко и сварить при небольшом огне до загустения, охладить. Вместо фруктового пюре можно взять сок вишни в собственном соку, вместо заварного крема – ванильный пудинг.
[640x480]
Размягченное масло взбить, добавить постепенно заварной крем.
[640x480]
Рулетик развернуть, освободить от бумаги, смазать тонко розовым кремом. На один край положить крем толстым слоем, сверху уложить вишни, освободив их предварительно от косточек. Свернуть рулетом.
[640x480]
Приготовить белый крем: желатин залить водой, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Сливки взбить с йогуртом, постепенно добавить сахарную пудру и, в конце распущенный желатин.
[640x480]
Форму вновь застелить бумагой для выпечки. На дно положить один пласт темного бисквита.
[640x480]
На бисквит выложить половину белого крема и сверху рулетики, немного притопив их в креме.
[640x480]
Выложить вторую половину крема, разровнять и накрыть вторым пластом темного бисквита. Поставить в холодильник для застывания крема на 1-2 часа.
[640x407]
Пляцок достать из формы. Приготовить помадку: растереть белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Смазать верх пляцка помадкой и украсить кокосовой стружкой.
[640x531]
Перед подачей нарезать пляцок на кусочки.
[640x572]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК