[460x345]

Пляцок Зимний вечер

Ингредиенты:
Для песочных коржей:
Мука — 400 г
Разрыхлитель — 2 ч.л
Масло сливочное — 250 г
Яйцо (желток) — 5 шт
Сметана — 4 ст.л
Сахар — 150 г

Для бисквита:
Яйцо — 4 шт
Сахар — 120 г
Мука — 120 г
Какао — 2 ч.л

Для безе:
Яйцо (белок) — 5 шт
Сахарная пудра — 100 г
Кисель клубничный — 90 г

Для крема:
Масло сливочное — 300 г
Молоко сгущенное — 1 банка

Для прослойки:
Джем абрикосовый — 500 г

Для смазки:
Масло сливочное — 60 г

Способ приготовления:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до увеличения в объеме в три раза, добавить желтки яиц, взбить еще раз. Добавить сметану. Перемешать.
Просеять муку вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешать в масляную смесь при помощи лопатки.
Смазать бумагу для выпечки кусочком сливочного масла и выложить половину теста. Разровнять тесто ложкой. На тесто выложить половину абрикосового джема.
Взбить белки с сахарной пудрой до твердых пиков. Добавить сухой кисель. Взбить еще раз и выложить половину взбитых белков на джем.
Выпекать корж в разогретой до 180°C в течение 20 минут.
Таким же образом выпечь и второй корж.
Коржи вместе с бумагой выложить на деревянную поверхность и остудить.
Взбить яйца с сахаром до увеличения массы в три-четыре раза. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.
Переложить половину взбитой массы в отдельную емкость, а к оставшемуся тесту добавить просеянное через мелкое ситечко какао. Перемешать.
Бумагу смазать сливочным маслом и выложить попеременно темное и светлое тесто.
При помощи зубочистки или шпажки для шашлыков сделать на поверхности теста узоры.
Поставить форму с тестом в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
Бисквит остудить.
Взбить сливочное масло с сгущенным молоком до однородного состояния.
На блюдо положить песочный корж безе вверх. Промазать кремом. Выложить второй корж безе вниз. Промазать кремом.
Сверху выложить бисквит.
Пляцок поставить в холодильник на 2-3 часа, а затем разрезать на порционные пирожные и подать к столу.