Ингредиенты

 

 

Орехово-бизейни лепешки:

лепешки вафельные

2 шт.

белки яичные

8 шт.

орехи грецкие

2 стакана

сахар

5-6 ч. Ложки

Маковый корж:

мак

350 г

яйца куриные

5 шт.

крупа манная

1 стакан

сахар

1 стакан

масло сливочное

250 г

яблоки

1 шт.

разрыхлитель теста

15 г

Шоколадно-вишневые трубочки:

бисквит (шоколадный)

200 г

вишни консервированные

6 ст. ложек

коньяк

2 ст. ложки

варенье вишневое

3 ст. ложки

Песочные трубочки:

желтки яичные

2 шт.

сахар

100 г

мука

300 г

масло сливочное

150 г

соль

0,25 ч. Ложки

разрыхлитель теста

15 г

цедра мандарина

Крем:

масло сливочное

300 г

молоко сгущенное вареное

5 ст. ложек

кофе растворимый

1 ч. Ложка

коньяк

1 ст. ложка

Глазурь шоколадная:

шоколад черный

100 г

масло сливочное

3 ст. ложки

коньяк

1 ст. ложка

Ингредиенты

Этот корж вымышленный мной специально для моей виртуальной подруги Илоны - очень творческой, одаренной и искреннего человека. Она - один из наших кулинаров.

Так вот, Илона выслала мне праздничную бандерольку с бесценными для меня вещами - своими хенд мейд работами и другими милыми безделушками. Выслала просто так, категорически запретив мне высылать угодно в видповидь.Здаеться, что мои заветные мечты имеют способность материализоваться, потому что именно о шарфик и шапочку на чашку от глинтвейна, а также зимнюю «шубку» на чашечку для чая я мечтала больше всего , но не могла заполучить нигде и с завистью смотрела на фотографии кулинаров, где именно эти вещи присутствовали. Но в посылке было еще много ценных для меня вещей. Илона, этот корж был создан мной благодаря тебе и в благодарность тебе. Ты - великолепна! Рецепт мой авторский.

Приготовление

Белки взбить до пышной массы, постепенно добавляя сахар. Смешать с измельченными орехами. Выложить массу на вафельный корж и выпекать 35 минут при 150 ℃. Бизе должен стать очень хрустящим как снаружи, так и внутри.

У меня в духовке помещается только один вафельный корж, поэтому готовить безе надо для каждого вафельного коржа отдельно, разделив все продукты пополам.

 

 

Бисквит измельчить, смешать с вареньем, вишней и коньяком до такого состояния, чтобы масса прилипала и лепилась.

 

Для песочного теста для трубочек масло растереть с сахаром до пышной массы. Добавить желтки, соль, порошок для выпечки, муку и замесить мягкое тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.

 

Разделить тесто на 4 части. Каждую розтачаты длиной как будущая форма для выпечки (у меня 25х25 см). Выложить вдоль шоколадно-вишневую начинку. Защипать. Завернуть в фольгу, предоставив круглой формы.

 

Отправить трубочки в морозильник на 35-45 минут.

 

 

Для макового коржа МАЛС взбить с сахаром до пышной массы, добавляя постепенно по одному яйцу.

 

Добавить манку, порошок для выпечки и еще раз хорошо взбить.

 

Для маковой начинки мак проварить в небольшом количестве воды 8-10 минут. Отцедить. Измельчить три раза в мясорубке или с помощью блендера. Прожарить с 50г сахара и 50г масла на огне примерно 5 минут, чтобы масса карамелизувалася и стала густой.

 

Легко перемешать маковую массу, натертое на крупной терке яблоко и масляную массу.

 

На дно расстеленной кулинарной бумагой формы вылить 1 \ 2 маковой массы. Сверху выложить трубочки. Прижать немного, чтобы маковая масса окружила трубочки. Сверху залить оставшимся макового теста. Выпекать примерно 1:00 при 180 ℃. Форма размером 25х25 см.

 

Для крема масло хорошо взбить. Добавить растворимый кофе, а в конце растереть со сгущенным молоком (не сбивать!).

 

Легенда, по которой создавался корж: Щелкунчик - новогодне-рождественский атрибут. Давит своими челюстями орехи, чем забавляет и взрослых и малых. Каждый кусочек этого пирога при разрезе будет иметь «орешек», который будто розчавлюеться челюстями щелкунчика. Сверху и снизу орешка - челюсти, в которых - кусочки орехов. Ну как-то так. Пирог из разряда: "А испеки такое снова" - от моих детей.

Илона, это тебе! Пусть и виртуально, но для тебя! Ты суперова!

Корж составить легко: вафельный корж безе вверх - крем-маковый корж с трубочками - крем - вафельный корж безе вниз - шоколадная глазурь.