Ингредиенты

 

 

Песочная основа:

масло сливочное

200 г

сахар

125 мл

сметана

2 ст. ложки

желтки яичные

4 шт.

разрыхлитель теста

2 ч. Ложки

какао темное

2 ст. ложки

мука

500 мл

какао

2 ст. ложки

орехи

250 мл

Сырный пласт:

творог

500 г

пудинг (ванильный)

1 шт.

крупа манная

3 ст. ложки

яйца куриные

3 шт.

сметана

2 ст. ложки

сахар

80 мл

Мультифруктовый слой:

сок фруктовый

1 л

сахар

4 ст. ложки

пудинг (ванильный)

3 шт.

Пенка:

белки яичные

4 шт.

сахар

80 г

Крошка:

масло сливочное

20 г

сахар

10 г

мука

Ингредиенты

Представляю вам сегодня свой новый корж - сырник с песочно-ореховой основой, шоколадными вкраплениями теста в основу сырника, толстым Мультифруктовый слоем и рыхлой и хрустящей шапочкой. Это мой авторский рецепт. В этом пирога абсолютно не крема, но он при этом остается нежным и сочным.

Приготовление

Песочная ОСНОВА:

Масло растереть с сахаром в пышную пену, добавить желтки, сметану. Затем муку с порошком для выпечки. Замесить тесто. Отделить 1 \ 3 теста и добавить в него какао. Поставить какаовое тесто в морозильник, а белое - в холодильник.

Через 30 минут белое тесто разделить на 2 части. Форму (22х22 см) застелить пергаментом. Выложить 1 \ 2 белого теста. Посыпать какао, выложить орехи, втиснуть их в тесто и сверху выложить вторую часть белого теста. Поставить форму с тестом в холодильник.

 

 

 

ДЛЯ Мультифруктовый СЛОЯ:

Большую часть сока вскипятить с сахаром, добавить в него 3 пудинги, растворенные в остальных сока и проварить 2 минуты. Остудить.

 

 

Для творожной СЛОЯ:

Сыр хорошо растереть с ванильным пудингом, манкой, сметаной. Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Все перемешать. Черное тесто из морозильника натереть на терке с крупными ячейками и вмешать в творожную массу.

 

 

ДЛЯ ШАПОЧКИ:

Белки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахар.

Масло растереть с сахаром и добавлять муку, постоянно растирая пальцами, пока не образуется крошка.

СОСТАВЛЯЕМ корж для выпечки:

На песочно-ореховую основу выкладываем мультифруктовый слой. Сверху - сырный. На сырный - пена из белков. Сверху посыпаем масляной крошкой.

 

 

 

Выпекать 1:00 - 1:00 15 минут при 170 ℃.