Ботвинья- рецепт летнего супа.

Ботвинья - старинный рецепт супа, который можно приготовить в жаркую погоду. Нашла я этот рецепт в поваренной книге моей свекрови. 

Я с рецептом супа ботвинья не была знакома и не разу не слышала о том, что кто-то из моих знакомых его готовит. Захотелось попробовать его приготовить.

Получился весьма оригинальный по вкусовым качествам суп. В супе есть кислинка, в то же самое время чувствуется его сладость, а присутствие кваса придает ему резкость.

Готовим ботвинья.

Подготовим:

1. 250 грамм щавеля;


2. 250 грамм шпината;


3. литр кваса;


4. зелень лука;


5. укроп;


6. два огурца;


7. ½ чайной ложки горчицы;


8. соль;


9. сахар.

Листья шпината отварим в кипящей воде, а щавель следует потушить на сковороде. Отварной шпинат и тушенный щавель пропустим через блендер.

Огурцы очистим от кожуры, порежем мелкими кубиками, положим в  суп. Зеленый лук с укропом измельчим и добавим в кастрюлю с супом.

Зальем овощи квасом, заправим горчичным порошком, добавим сахар, посолим. Все перемешаем и поставим в холодильник для охлаждения. Суп ботвинья по старинному рецепту готов.

К супу следует предложить запеченную рыбу, посыпанную измельченным зеленым луком.

Как видите, ботвинья - рецепт старинный и отличается простой приготовления и минимумом продуктов. Попробуйте приготовить его, возможно он вам придется по вкусу и пополнит копилку холодных супов к лету.

Приятного аппетита!

С вами uyutnidom.com