Куличи с апельсиновым вкусом

С началом Страстной недели! [показать]

На этой неделе многие из вас будут печь куличи и в связи с этим предлагаю еще один рецепт. Может быть кто-то из вас захочет сам испечь кулич и этот рецепт может быть полезным. Приготовление не очень сложное, но весь процесс надо выполнять точно по рецепту.
[показать]

Ингредиенты:

• сахар - 0,75 стак.
• мука - 500 г
• молоко - 1 ст.
• яйцо (3 шт. и 1 желток - в куличи, 1 белок - для глазури) - 4 шт.
• сливочное масло - 120 г
• дрожжи - 2 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• изюм - 50 г
• цукаты - 80 г
• апельсиновый сок - 2 ст. л.
• цедра апельсина - 1 ст. л.
• сахарная пудра - 80 г
• ванилин - 1 пак.

Приготовление:

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Постепенно добавляя, примерно 200 г просеянной муки, перемешать, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.
[показать]

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Масло растопить и охласить. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль и ванилин. Все хорошо перемешать.
[показать]

Охлажденные белки взбить в пену. Осторожно ввести их и оставшуюся муку..
[показать]

Тесто взбить миксером с винтовыми насадками, пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и замешивание можно прекратить. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.
[показать]

В подошедшее тесто добавить изюм, цукаты, цедру и апельсиновый сок.
[показать]

Все хорошо перемешать и разложить в подготовленные формы. Форму заполнять на 1/3 высоты и дать тесту еще раз подняться.
[показать]

Куличи поставить в разогретую до 180С духовку на 40 - 60 минут. Остудить и покрыть взбитым яичным белком с сахарной пудрой и украсить.

Приятного аппетита!
[показать]