Рубленные куриные котлетки с кабачком

Продолжаю тему молоденьких кабачков! На этот раз решила разнообразить свои любимые куриные рубленные котлетки и добавила в них тертый кабачок! От этого они стали еще нежнее и сочнее! В общем угощайтесь

Куриная грудка, 
соль, 
сода, 
сок лимона, 
4 ст.л. сметаны, 
2 ст.л. крахмала, 
1 маленький кабачок, 
2 маленьких куриных яйца или 1 крупное

Куриную грудку (филе весом 500 гр.) режем мелким кубиком и маринуем как в рецепте у Ирины http://www.edimdoma.ru/users/43505. А именно: посыпаем курицу чайной ложкой соды и сбрызгиваем соком лимона. Когда сода перестанет шипеть, солим мясо, перемешиваем и даем постоять минут 15-20.

Добавляем яйца, сметану, крахмал и натертый на крупной (можно на мелкой) терке кабачок. Перемешиваем и даем постоять минут 30.

Жарим котлетки под крышкой на среднем огне с двух сторон. На гарнир подойдут любые овощи. Котлетки нравятся деткам, т.к. они получаются мягкими и воздушными!

[показать]

Запечённые в духовке кабачково-куриные котлетки - полезное и диетическое блюдо. Ни лишнего жира от процесса жарки, ни калорийных составляющих. Очень нежные, лёгкие котлетки быстро готовятся и прекрасно разнообразят диетическое меню следящих за фигурой. Но не подумайте! Итоговое блюдо не получается пресным и безвкусным, и его с радостью скушают и те, кто не озабочен фигурой/здоровьем. Надеюсь, Вам понравится!    

Ингредиенты:

• Куриное филе (3 крупных кусочка, примерно грамм 700)
• Кабачок (2 средних)
• Лук репчатый (3 средних луковицы)
• Яйцо куриное (2-3 штуки, категории С-1)
• Оливковое масло (для смазывания противня для запекания)

Специи:

• Соль
• Молотый чеснок и чёрный перец
• Паприка
• Куркума
• Кинза
• Красный молотый перец (по желанию)

Пошаговое описание рецепта:

[показать]

Основные ингредиенты для приготовления. Потребуются ещё яйца, но они мастерски избежали фотографирования.

[показать]

Кабачки чистим от кожуры и семян.

[показать]

Трём на крупной тёрке, солим, чтобы кабачки выделили лишнюю влагу.

[показать]

Куриное филе и лук режем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку или блендер.

[показать]

Куриный фарш перекладываем в ёмкость для замешивания котлетной массы.

[показать]

С кабачков отживаем лишнюю жидкость, добавляем к фаршу.

[показать]

Добавляем яйца. Сначала лучше добавить 2 и посмотреть, какой получается котлетная масса: если слишком густой, добавляем ещё одно яйцо.

[показать]

Добавляем специи, соль. Всё перемешиваем.

[показать]

Противень для запекания смазываем оливковым маслом. Формируем котлетки, выкладываем на противень и отправляем в заранее разогретую до 180-и градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой: протыкаем котлетку - если к зубочистке пристают кусочки фарша, готовим ещё немного.

[показать]

По истечению времени полезные котлетки готовы. Можно кушать.

[показать]

Прекрасно подходят к овощным салатам и множеству гарниров, например, к рису. Мы кушали с тушёной капустой. Приятного аппетита!

.