Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Схуг и как его приготовить
Схуг и как его приготовить
Схуг - это приправа из острого перца,которая бывает красной или зеленой.
Ингредиенты:
- кинза (свежая ароматная) - 1 пучок (большой)
- перец острый зеленый (можно и красный, но красный перец более острый!) - 2 шт.
- чеснок - 3 зубч.
- соль - 0,5 ч.л.
- лимонный сок - , ч.л.
- оливковое масло - 1/4 стак.
- зира (молотая) - 1 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1 ч.л.
- кардомон (молотый) - 0,5 ч.л.
- гвоздика (молотая) - 1/8 ч.л.
- корица (молотая) - 1/4 ч.л.
Приготовление:
Кинзу вымыть и хорошо просушить.
Острый перец разрезать вдоль, удалить семена и перегородки.
PS: в Йемене используют перец целиком, с семенами и перегородками, но в этом случае приправа получается очень острая.
Сложить в чашу блендера все выше перечисленное, кроме оливкового масла, и порубить до получения неоднородной пасты. Попробуйте получившуюся массу – если необходимо, добавьте еще перец, или соль.
Вмешать в получившуюся массу масло, переложить в банку и дать схугу постоять в холодильнике минимум день до употребления. За это время сухие приправы и кинза раскроют свой аромат и вкус и отдадут его оливковому маслу.
Как и с чем подавать
Готовый схуг используют, как самостоятельную приправу к отварным бобовым или как составную часть маринадов для мяса. Хранится в холодильнике месяц. Можно замораживать.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт