Без заголовка
05-06-2019 12:17
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Сильвина Оригинальное сообщение
Старое блюдо на новый лад
Иногда в книгах , мимоходом, упоминается какое-нибудь блюдо и даже рецепт его приготовления. Когда читала книгу Э. Сафарли "Если бы ты знал", то обратила внимание на рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем:
Для меня было открытием, что корицу добавляют к мясу, сразу решила попробовать, как раз нужные продукты были. Корицу добавила "на глаз", примерно чайную ложку без верха (можно, наверное, и побольше) на 500 гр фарша. После обжаривания ,вкус корицы в фарше совсем не чувствовался. Эффект примерно такой, как при добавлении вина при готовке мяса. Но если нет вина, значит теперь пользуемся корицей. Однако! Видимо корица ,действительно, что-то вытягивает из фарша и сразу чувствуется - а магазинный -то фарш непонятно из чего сделан. Надо не лениться и готовить фарш самой.
А вчера , читала К. Паустовского "Повести о жизни" и нахожу такие строчки:
Художник Теимураз Харабадзе
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Сильвина Оригинальное сообщение
Старое блюдо на новый лад
Иногда в книгах , мимоходом, упоминается какое-нибудь блюдо и даже рецепт его приготовления. Когда читала книгу Э. Сафарли "Если бы ты знал", то обратила внимание на рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем:
...все жарят на смеси оливкового и сливочного масел. Сначала мне показалось это слишком странным, но теперь привыкла, да и на самом деле так получается вкуснее. «Знаешь, я мясо буду жарить по-своему, хорошо? С корицей. Я всегда добавляю в мясной фарш щепотки две корицы – главное, не переборщить. Корица делает мясо сочным и, как принято считать, выпаривает из него остатки крови».
Для меня было открытием, что корицу добавляют к мясу, сразу решила попробовать, как раз нужные продукты были. Корицу добавила "на глаз", примерно чайную ложку без верха (можно, наверное, и побольше) на 500 гр фарша. После обжаривания ,вкус корицы в фарше совсем не чувствовался. Эффект примерно такой, как при добавлении вина при готовке мяса. Но если нет вина, значит теперь пользуемся корицей. Однако! Видимо корица ,действительно, что-то вытягивает из фарша и сразу чувствуется - а магазинный -то фарш непонятно из чего сделан. Надо не лениться и готовить фарш самой.
А вчера , читала К. Паустовского "Повести о жизни" и нахожу такие строчки:
Пирушку Мрозовский устроил по-грузински, с разными травками – тархуном, кинзой, мятой, с лавашем и чуреком, с чахохбили и сациви, с жареным сыром сулгуни, маленькими зразами из листьев винограда, с кахетинским красным вином, наконец, с ШАШЛЫКОМ, который мы ОБВАЛЯЛИ В ПОРОШКЕ КОРИЦЫ.
Художник Теимураз Харабадзе
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | strixulula - Дневник strixulula |
Лента друзей strixulula
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»