На просторах инета нашла интересный рецепт, переделала для себя, делюсь с вами, очень быстро и просто делается, получается вкусно!

Нарезать кубиком луковицу, обжарить, добавить фарш, посолить, поперчить, добавить кетчуп, потушить почти до готовности.Натереть кабачки на крупной терке, если сильно сочные, можно слегка отжать сок. Помидор нарезать кружками или полу кружками. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить со сметаной.

Выкладываем слоями: выложить и посолить половину кабачков в форму для запекания, затем добавить лук с фаршем, затем оставшиеся кабачки. Украсить помидорами, залить сметано-яичной смесью, посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.