Для приготовления требуется:
Картофель – 750 г.
Соль.
Зеленый лук с маленькими луковичками – ½ пучка.
Консервированные ананасы – 1 банка (850 г).
Масло и маргарин – 20 г.
Уксус – 3 ст. ложки.
Перец.
Жареная курица (небольшая) – 1 шт.
Грецкие орехи – 50 г.
Майонез для салата – 4 ст. ложки.
Сметана – 1 стакан (150 г).
Горчица средней остроты – 1 ч. ложка.
Карри – 1 ч. ложка.
Коньяк – 1 ст. ложка.

Картофель тщательно вымыть и в течение 20 минут варить в соленой воде.
Затем воду слить, картофель очистить и охладить.
Луковицы очистить, вымыть и нарезать тонкими кружками. Тщательно слить жидкость с ананасов в отдельную посуду.
Разогреть жир. Обжарить в нем нарезанный лук до прозрачного состояния. Смешать с ананасовым соком и уксусом. Быстро довести до кипения. Приправить солью и перцем. Картофель нарезать кружками.
Смешать с горячим луковым маринадом. Закрыв крышкой, выдержать около часа. Очистить кожу с курицы. Мясо отделить от костей и нарезать кусками. Кусочками покрупнее нарезать грецкие орехи. Ананас нарезать мелкими кусочками. Для соуса перемешать до однородного состояния майонез, сметану и горчицу. Приправить солью, перцем, карри и коньяком. Все приправы тщательно перемешать. Подать к столу с зеленым луком.
-------------------------------------------
Порция рассчитана на четверых.
Время приготовления 1 час.