Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

КУРИНЫЙ СУП С ЯИЧНО-ЛИМОННЫМ СОУСОМ

[600x450]

Супы с курицей — частые гости в моём семейном меню. Чаще всего я их готовлю по классическим рецептам. В этот же раз захотелось чего-то нового. Так и появился у меня на столе куриный суп с яично-лимонным соусом...
Не скрою, этот вариант меня привлёк именно интересной заправкой. Никогда до этого я не добавляла в первые блюда сока лимона. Итак...

Уровень сложности: средний
Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:
— половина курицы (при желании можно взять и целую)
— 2 литра воды
— 2 крупных луковицы
— 0,5 стакана оливкового масла
— 1 большая морковь
— 1 стакан лапши
— свежемолотые специи
— соль
— 2 лимона (один в соус, второй — для подачи)
— 2 яичных желтка


Приготовление:
В кастрюлю выложила курицу.
[600x450]
Залила свежей холодной водой, чтобы её уровень покрыл курочку. У меня на это ушло около двух литров.
[600x450]
Поставила на огонь.
К моменту закипания подготовила морковь — очистила и пустила на крупную тёрку.
[600x450]
В сковороде раскалила полстакана оливкового масла. Выложила в него измельчённый лук. Добавила соль и перемолотую смесь перцев. Спассеровала.
[600x450]
Дождалась кипения. Сняла пенку.
[600x450]
Запустила со сковороды лук вместе с маслом.
Не бойтесь, суп не будет слишком жирным и масляным, лимон всё уравновесит и создаст гармоничный вкус!
[600x450]
Теперь в красивый золотистый бульон выложила морковку. Варила 1 час.
[600x450]
После этого курочку вынула из кастрюли, положила остывать. А сама тем временем запустила в суп лапшу.
[600x450]
Когда курочка полностью остыла, удалила кожу и косточки, а мяско расщепила на кусочки.
[600x450]
Пустила обратно в кастрюлю. Добавила молотых специй и горошины душистого перца. Варила до готовности лапши.
[600x450]
Приготовление соуса:
Для него можно взять целые яйца, но белки свернутся. Вкус это не испортит, он будет просто несколько другим, немного грубее.
Я же отделила желтки и использовала только их. Выдавила сок из целого лимона, не допуская попадания в соус зёрнышек.
[600x450]
Взбила венчиком.
[600x450]
Влила соус в суп, размешала и выключила газ.
[600x450]
Дала минут 15 потомиться.
[600x450]
Второй лимон порезала ломтиками и выложила по два кружочка в каждую тарелку.
[600x450]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК