Быстрота приготовления, нежность теста, беспроигрышность сочетания творога с укропом в начинке. Приготовьте эти пирожки, и Вы не пожалеете.











Тесто:

450 г творога;

1 ч. л. соды;

1 яйцо;

щепотка соли;

2 ст. муки (280 г) + мука для формирования пирожков;

растительное масло для жарки пирожков.



Начинка:

200 г творога;

1 небольшое яйцо;

2 ст. л. мелко нарезанного укропа;

3 пера зеленого лука;

соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.



Готовим тесто.

Творог выкладываем в миску (кастрюлю), разминаем вилкой, насыпаем соду, тщательно перемешиваем.

Ставим в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Творог при взаимодействии с содой станет воздушным. Добавляем к творогу яйцо, солим, перемешиваем.

Порциями добавляем муку, перемешиваем.

Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, слегка прилипать к рукам. Муки может понадобиться больше (меньше).

Готовим начинку.

В миску выкладываем творог (творог не должен быть слишком влажный), солим, перчим, добавляем мелко нарезанные зеленый лук и зелень укропа. Перемешиваем. Добавляем яйцо.

Перемешиваем.

Тесто делим на 4 части.

Каждую часть раскатываем в колбаску, режем на кусочки. Количество кусочков зависит от нужных Вам размеров пирожков.

Кусочки теста обваливаем в муке.

Разминаем руками или раскатываем скалкой в виде круга.

На центр круга кладем нашу начинку.

Лепим пирожки, плотно защипывая тесто по краям (пальцы постоянно обмакиваем в муку).

Пирожки выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем сначала с одной стороны.

Затем — с другой.

Готовые пирожки выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем для удаления лишнего жира.

Творожные пирожки готовы!!!



источник