Про этот закусочный торт мне уже давно рассказывала моя сестра, что у них на работе сотрудница на все праздники и приносит этот тортик. Все его ждут и съедают в первую очередь. Вот расспросила его подробно и приготовила - и очень жалею, что не сделала этого раньше. Блины, сочная печень и три вида начинки - вкусно. Заходите, угощу!

[показать] 

Блин — 5 шт

Печень куриная — 300 г

Лук репчатый — 2 шт

Яйцо куриное — 3 шт

Крупа манная — 3 ст. л.

Грибы (примерно) — 200 г

Морковь (маленькая) — 1 шт

Капуста белокочанная (примерно) — 200 г

Сметана (примерно) — 200 г

[показать]

Приготовьте блины по вашему любимому рецепту. Я готовила блины на кефирном заварном тесте. *** Напишу, как я делаю заварное тесто для блинов: На 500 мл. кефира или простокваши ( лучше старый кефир, который уже никто не пьет, с него будут самые ажурные блинчики) добавляю 3 шт. яйца, примерно 4-5 ст. л. растительного масла, соль, сахар. Сбиваю. Без фанатизма, просто до однородного состояния. Всыпаю 0,5 ч. л. соды. Тесто начинает чуток увеличиваться в размере (кислота кефира взаимодействует с содой), в этот момент добавляем муку, перемешиваем. Муки добавляем чуть больше, чем нужно - тесто как на оладьи. Теперь постоянно сбивая миксером льем НА ВЕНЧИК ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ кипяток. Таким образом доводим массу до блинного состояния. Если вы просто нальете в тесто сверху кипяток, а потом начнете мешать, тесто у вас заварится и вы его просто выбросите. Так что, повторюсь, вливайте кипяток тонкой струйкой и при интенсивном помешивании. Тесто готово - пробуем выпекать. Я всегда пробую первый блин на соль/сахар, как правило после этого регулирую дополнительно тесто и тогда уже пеку оставшиеся блины.

 

[показать]

Куриную печень пробиваем в блендере ( или прокручиваем в мясорубке - по желанию)

 

[показать]

К печени добавляем 3 яйца, половину луковицы (поджаренной до прозрачного состояния), 3 ст. л. манной крупы, соль, перец. Даем настояться минут 15-20, чтобы манка набухла.

 

[показать]

Готовим начинку. Мелко шинкуем грибы (можно любые грибы, у меня шампиньоны) и половину луковицы

 

[показать]

Обжариваем грибы с луковицей на растительном масле до готовности, приправляем солью, перцем.

 

[показать]

Одну маленькую морковь обжариваем с половинкой луковицы до прозрачного состояния лука, подсаливаем.

 

[показать]

Тушим капусту.  Тут я к сожалению процесс не сфотографировала. Капусту шинкуем, тушим до готовности, по желанию добавляем томатную пасту, приправляем солью, перцем.

 

[показать]

Вот наши три начинки.

 

[показать]

Печень наливаем на сковороду блинчиком. Стараемся делать слои тонкими. Из примерно 300 гр. печени получаются три блинчика. Диаметр сковороды у меня - 17 см. Слой печени налили на смазанную маслом горячую сковороду,  накрыли крышкой и поставили на самый маленький огонь. Минут через 5 печеночный блин будет готов. Проверьте его - зубочисткой "отковырните" кусочек сверху для надежности, посмотрите, готов или нет, так как у вас слои могут быть другой толщины. Наклоняя сковороду, блин легко снимается на тарелку.

 

[показать]

Собираем торт. На блюдо кладем первый блин и слегка смазываем его сметаной - примерно 1 ст. л. сметаны

 

[показать]

Сверху кладем печеночный блин.

 

[показать]

Далее по оригинальному рецепту шел слой капусты, который нужно было сверху смазать тонким слоем сметаны. Я слабо представляю, как тушеную капусту можно смазать "тонким слоем сметаны", поэтому я смешала всю начинку с 1 ст. л. сметаны и выложила поверх печеночного блина.

 

[показать]

На капусту опять кладет блин и смазываем его сметаной

 

[показать]

Теперь очередь грибной начинки, я так же перемешала ее с 1 ст. л. сметаны и выложила поверх блина.

 

[показать]

Снова кладем блин, смазываем сметаной

 

[показать]

И последняя начинка - морковь с луком.

 

[показать]

Теперь блин густо смазываем сметаной и выкладываем на морковь сметанной стороной вниз. Все, тортик практически готов. Украшаем его по вашему вкусу и желанию. Бока можно смазать оставшейся сметаной, верх можно посыпать сыром, все зависит от вашей фантазии.

 

[показать]

У меня праздничное украшение. Кстати, листочки подсолнуха - это обычное сметанное тесто для оладий, выпеченное в старой, "доисторической" орешнице. Орешницу я использовала как сковороду.

 

[показать]

Ну вот и все, нарезаем, подаем и зовем всех отмечать широкую масленицу. Очень вкусный и эффектный тортик получился. Выглядит празднично и вкусно очень - да и что тут может быть не вкусно? - блины, нежнейшие печеночные слои, сочная начинка, да все в сметанке... Веселой Вам всем масленицы!

[показать] 

[показать] 

[показать] 

[показать]

источник

 

[600x4]

[500x4]

[300x4]