Нет более простого десерта, чем желе! И нет более сложного для новичков. Как сделать желе? Почему оно не застыло? Какие продукты лучше использовать, чтобы желе получилось вкусным? Какое желе можно приготовить на детский праздник, а каким побаловать подруг на вечеринке? Ответим на эти вопросы с профессиональными поварами!

1 час 4 порции 80 ккал Легко приготовить

В классической кулинарной литературе желе называется фруктовый сок, уваренный с сахаром. Появилось это блюдо задолго до начала массового производства желатина, поэтому раньше для приготовления желе использовали только те фрукты, в которых очень высоко содержание пектина. Благодаря этому компоненту желе из черной смородины и айвы получалось без проблем, а с кислыми яблоками, красной смородиной, брусникой, клюквой и черникой — в большинстве случаев.

Сегодня уже нет необходимости решать, как приготовить желе и какие фрукты для этого использовать. Желатин поможет приобрести нужную консистенцию любому вашему кулинарному творению. Главное — правильно использовать этот ингредиент и четко помнить, чего желатин не любит.

Как сделать желе в домашних условиях без желатина?

Кроме фруктов с высоким содержанием пектина (о них мы уже говорили выше), для приготовления желе можно использовать вишню, абрикос, малину, землянику, клубнику, черешню, грушу. Но обязательно смешайте их с пектиносодержащими «товарищами» в равных пропорциях.

Добавьте во фруктовую массу сахар из расчета 600-700 г на 1 л фруктов. И уваривайте до тех пор, пока масса не загустеет. А при снятии пробы с ложки будут скатываться не отдельные капли, а тягучая смесь. Готовое желе разлейте по креманкам и поставьте в холодильник.

Как приготовить желе из желатина?

Использование желатина существенно расширяет наши кулинарные возможности. Каждый рецепт желе из желатина позволит вам:

• не ограничивать себя определенным набором фруктов, а создавать любые фруктовые и даже молочные десерты;
• добавлять во фруктовую смесь совсем немного сахара и делать даже низкокалорийные десерты;
• не ждать в течение нескольких часов, пока желе уварится и застынет. Время застывания желе из желатина составляет в среднем от 40 до 60 минут;
• быть уверенной, что все получится! Ведь если вы все сделаете правильно, желе обязательно будет великолепным.

Перед приготовлением желе желатин желательно замочить в холодной воде. На одну упаковку желатина (а это 15-25 г) требуется 50 мл воды. Оставьте желатин набухать минимум на час. А в это время вы можете заняться подготовкой основы для желе.

Желатин можно и не замачивать в воде (если, конечно, вы используете не листовой желатин). Но в этом случае процесс застывания будет происходить дольше. При соблюдении пропорций (одна 15 граммовая упаковка желатина на 2 стакана жидкости) желе все равно застынет — не за час, так на следующее утро точно. Однако если вы будете следовать инструкциям, как сделать желе в домашних условиях, вы можете приготовить десерт не накануне, а буквально за пару часов до ужина или начала праздника.

Рецепт желе с фруктами

Это желе придется по вкусу и детям, и взрослым.

Вам понадобятся:

• фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт.,
• консервированная или свежая вишня без косточек — полстакана,
• мята — 2 веточки,
• желатин — 3 столовые ложки,
• сахар — 100 г,
• вода — 500 мл.

Способ приготовления

• 1
  С яблока и груши снимите кожуру и нарежьте их кусочками.
• 2
  Приготовьте сироп: в разогретой воде растворите сахар, вскипятите и оставьте на слабом огне.
• 3
  В кипящий сироп на пару минут положите нарезанные яблоко и грушу, дайте им слегка потомиться и уберите. Сироп снимите с огня и охладите.
• 4
  На дно формочек уложите слой яблок и груш, сверху положите ягоды вишни.
• 5
  Предварительно замоченный желатин поставьте на медленный огонь до полного расплавления. Не допускайте закипания массы, так как желатин потеряет свои свойства.
• 6
  Добавьте желатин в сироп и перемешайте.
• 7
  Полученную массу разлейте по формочкам с фруктами, украсьте мятой и поставьте в холодильник до застывания.

Рецепт желе из сметаны

Благодаря этому рецепту вы узнаете, как сделать вкусное желе в домашних условиях из обычной сметаны. И как превратить этот привычный ингредиент в потрясающе вкусный десерт!

Вам понадобятся:

• сметана — 1 литр средней жирности,
• чернослив — берите столько, сколько хотите,
• желатин — 25 г,
• сахар — 100 г.

Способ приготовления

• 1
  Поставьте желатин набухать, через 40 минут растворите, нагревая на плите или в микроволновой печи.
• 2
  Сметану выложите в глубокую посуду, насыпьте сахар и тщательно взбейте миксером или блендером.
• 3
  Продолжая взбивать, добавьте в массу желатин, перемешайте еще немного.
• 4
  Чернослив мелко нарежьте, положите в сметану и тщательно перемешайте.
• 5
  Разложите массу по формочкам или стаканам.
• 6
  Отправьте в холодильник до застывания.

Рецептов желе из желатина существует великое множество. Ведь благодаря этому ингредиенту застывает буквально все! Мы познакомили вас с самыми простыми и очень вкусными. А вы легко сможете придумать свои — на каждый день и к праздничному столу!

 

 

Приятного аппетита! [показать]