Пирожки с яйцом и зелёным луком

[400x264]

Пирожки с брусникой

[400x265]

Количество порций: 10-12 
Как приготовить "Пирожки с брусникой"
Итак, поехали. Для начала замешиваем тесто из подогретого молока, сахара, дрожжей и 2 ст.л. муки. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.
Накрываем тесто пленкой, оставляем его в теплом месте на 15-20 минут, пока оно не покроется эдакой шапочкой.
В большой миске, в которой будем замешивать все тесто, слегка взбитые яйца смешиваем с растительным маслом, солью и сахаром.
Смешиваем стакан подогретого молока, приготовленную нами опару (из первого пункта) и яично-масляную смесь.
В образовавшуюся смесь засыпаем муку. Хорошенько перемешиваем при помощи ложки.
Месим тесто, формируем из него колобок. Тесто должно получиться гладким, однородным. Не ленитесь месить - чем лучше вымесите, тем вкуснее будут пирожки :)
Кладем наш колобок в большую форму, смазанную растительным маслом. Накрываем пленкой или полотенцем, ставим в теплое место и оставляем на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Спустя это время необходимо еще раз обмять тесто и оставить его еще на полчаса-час в теплом месте. Тем временем займемся начинкой - смешаем бруснику с 200 гр сахара.
Перемешиваем ягоды с сахаром, слегка придавливая ложкой, чтобы из них немного выделился сок. Добавляем в смесь крахмал, перемешиваем - и начинка готова.
Наше тесто к этому моменту выглядит уже примерно так.
Собственно, теперь самое интересное - лепим пирожки. Для наглядности смотрите на фотографии. Слегка смазываем руки растительным маслом. Руками отламываем от теста небольшой кусочек, руками же разминаем этот кусочек в лепешку. Кладем в центр лепешки чайную ложечку начинки, залепляем пирожок. Тесто очень мягкое, поэтому лепить такие пирожки - одно удовольствие.
Выкладываем пирожки на слегка смазанный сливочным маслом противень швом вниз.
Смазываем пирожки взбитым яйцом.
Даем пирожкам постоять минут 10-15, после чего ставим в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.
Уже готовые пирожки можно слегка смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем минут на 10, после чего пирожки с брусникой будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита! :)

Пирожки со шпинатом и сыром Фета [400x265]

Ингредиенты:
размягченного сливочного масла — 8 Ст. ложек (1 палочка) тесто)
размягченного сливочного сыра — 120 Грамм (тесто)
жирных сливок — 1/4 Чашки (тесто)
муки — 1 1/2 Чашки (тесто) плюс 2 столовые ложки и мука для раскатывания теста)
соли — 1/2 Чайных ложки (тесто)
оливкового масла — 1 Ст. ложка (начинка)
шпината — 2 Чашки (начинка)
лука — 1/2 Чашки (начинка)
соли — 1/2 Чайных ложки (начинка)
больших яйца — 2 Штуки (начинка)
сыра Фета — 1/4 Чашки (начинка)
сушеного укропа — 1 Ст. ложка (начинка)

Количество порций: 8 
Как приготовить "Пирожки со шпинатом и сыром Фета"
1. Чтобы сделать начинку, разогреть оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут. Добавить мелко нарезанный шпинат, посолить и жарить около 2 минут.
2. Снять с огня, слегка остудить. Смешать с 1 взбитым яйцом, раскрошенным сыром Фета и зеленью укропа. Охладить начинку.
3. В кухонном комбайне или с помощью электрического миксера взбить сливочное масло, сливочный сыр и сливки. Добавить муку и соль, взбить. Выложить тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделить на 2 части. Сформировать из каждой части диск и обернуть в полиэтилен. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.
4. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатать один диск теста в круг около 30 см. Тесто должно быть тонким, но не прозрачным. Повторить со второй половиной теста. Разогреть духовку до 190 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой. Используя перевернутую чашку (диаметр около 12 см), вырезать около 3 кругов из каждого куска теста. После вырезания собрать все обрывки теста и раскатать тесто еще раз. Вырезать круги. Выложить 1/4 чашки начинки в центр каждого круга.
5. Смочить края теста водой. Сложить тесто в форме полукруга. Защипнуть края вместе и прижать вилкой. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. На этом шаге пирожки могут быть заморожены. Выложить пирожки на подготовленный противень и поставить в холодильник на несколько минут. Наколоть пирожки сверху два раза вилкой.
6. Взбить оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смазать яичной смесью пирожки.
7. Выпекать пирожки в течение 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Дать остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Пирожки можно охладить и заморозить, а затем разогреть в микроволновой печи.

Яблочные пирожки с бренди [400x266]

Ингредиенты:
муки — 1 1/4 Чашки (180 г)
соли — 1/4 Чайных ложки
сахара — 1/2 Ст. ложки
несоленого сливочного масла — 8 Ст. ложек
греческого йогурта или сметаны — 1/4 Чашки
свежего лимонного сока — 2 Чайных ложки
ледяной воды — 1/4 Чашки
больших яблока  — 2 Штуки (начинка)
лимонного сока — 1 Чайная ложка (начинка)
бренди — 1 Чайная ложка (начинка)
цедры лимона — 1/4 Чайных ложки (начинка)
сахара — 1/4 Чашки (начинка)
муки — 2 Чайных ложки (начинка)
соли — 1/8 Чайных ложки (начинка)
корицы — 1/2 Чайных ложки (начинка)
молотого мускатного ореха — 1/8 Чайных ложки (начинка)
молотого душистого перца — 1/8 Чайных ложки (начинка)

Количество порций: 7-14 
Как приготовить "Яблочные пирожки с бренди"
1. Сделать тесто. В миске смешать муку, сахар и соль. Нарезать сливочное масло на кусочки и поместить в другую миску. Поставить обе миске в морозильник на 1 час. Достать обе миски из холодильника и сделать углубление в центре муки. Добавить сливочное масло и перемешать с помощью резака для теста. Пока смесь не будет напоминать крупные крошки. Сделать еще одно углубление в центре. В небольшой миске взбить сметану, лимонный сок и воду, добавить половину этой смеси в тесто. Перемешать кончиками пальцев, разбивая большие комки. Добавить оставшуюся смесь и перемешать. Не перемешивать тесто очень долго. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Если вы готовите тесто заранее, на этом этапе оно может быть заморожено на срок до одного месяца. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать одну половину теста до толщины 8 мм. С помощью резака диаметром 10 см вырезать 7 кругов из раскатанного теста. Выложить круги на противень, выстеленный пергаментом, и поставить в холодильник для охлаждения примерно на 30 минут.
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками размером 6 мм. Перемешать в миске яблоки, лимонный сок и цедру. В средней миске смешать сахар, муку, соль и специи. Перемешать сухие ингредиенты с яблоками. Достать охлажденное тесто из холодильника и дать постоять при комнатной температуре от 2 до 3 минут. Выложить примерно 1 столовую ложку начинки на одну половину каждого круга теста. С помощью кисти смазать края круга холодной водой, сложить круг пополам, создавая полукруг, и защипнуть края. Вы можете сделать декоративный край, используя вилку. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Снова выложить пирожки на противень и поставить в холодильник для охлаждения еще на 30 минут.
3. Разогреть духовку до 190 градусов. Достать пирожки из холодильника, сделать 3 небольшие прорези в тесте и слегка смазать взбитым желтком. Посыпать сахаром.
4. Выпекать пирожки до золотистого цвета, около 20 минут. Готовые пирожки достать из духовки и дать слегка остыть перед тем, как подавать.

Пирожки с говяжьим фаршем [400x263]

Приготовление: 
Измельчить говядину и репчатый лук. Разогреть масло в большой сковороде, выложить говядину и лук, добавить бульон, соль и перец. Слегка обжарить, а затем остудить смесь. Добавить измельченные яйца и перемешать. Раскатать дрожжевое тесто, вырезать из теста круги или квадраты. Выложить на каждый круг приготовленную начинку и защипнуть края. Запечь пирожки в духовке или обжарить в масле в большой сковороде. 


Назначение: На обед / На полдник 
Основной ингредиент: Мука и тесто / Дрожжевое тесто 
Блюдо: Выпечка / Закуски / Пирожки 
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
дрожжевого теста — 500 Грамм
отварной говядины — 250 Грамм
луковицы — 2-3 Штук
бульона или сметаны — 1-2 Ст. ложек
сваренных вкрутую яйца — 2 Штуки
перец и соль — По вкусу

Песочные пирожки [400x394]

Приготовление: 
Порубить маргарин с мукой и крахмалом в миске. Добавить сахар, сметану и соду, гашеную уксусом. Замесить тесто. Оно должно быть гладким и эластичным. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на полчаса. Раскатать из охлажденного теста 3 полоски. Выложить на полоски начинку, свернуть рулетом и выложить на сухой противень. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 250 градусов. Разрезать полоски на кусочки, дать слегка остыть и подавать. 

Назначение: На обед / На полдник 
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Мука и тесто / Песочное тесто 
Блюдо: Выпечка / Пирожки 
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
муки — 2 Стакана
крахмала — 1 Стакан
сливочного масла  — 200 Грамм
сахара — 1 Ст. ложка
соды — 0,5 Чайных ложки
уксуса — 1 Ст. ложка
сметаны — 2 Ст. ложки
картофельное пюре с жареным луком и свежим укропом — По вкусу

Пирожки с творогом

[400x302]

Количество порций: 4 
Как приготовить "Пирожки с творогом"
1. Приготовить опару. Для этого в дрожжи положить 2 ст.ложки муки. Добавить сахар и немного молока, чтобы получилась масса по густоте, как сметана. Добавить туда просеянную муку и яичный желток. Хорошо перемешать тесто и добавить растопленный маргарин. Месить тесто долго. В этом случае тесто будет мягким и эластичным. Накрыть тесто салфеткой.
2. Примерно через час тесто увеличится в объеме, из него можно скатать длинный жгут. Нарезать жгут на кусочки размером в 3 см.
3. Приготовить начинку. Творог смешать с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Взбить творог в блендере, пока не получится гладкая масса. Добавить в творог крахмал и изюм. Хорошо перемешать смесь.
4. Кусочки теста раскатать в шарики и размять. На лепешку положить начинку. Края лепешки плотно защипать. Смазать яйцом. Пирожки выпекаются при температуре 200 градусов 20-25 минут. Температура в духовке должна быть 200-220 градусов.

Пирожки с тыквой

[400x297]

Количество порций: 3-4 
Как приготовить "Пирожки с тыквой"
Готовое слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки диаметром примерно в 12 см. Делаем по кругу несколько надрезов длиной около 2 см - смотрите на фото для наглядности.
В центр каждого кружочка выкладываем начинку, состоящую из кубиками нарезанных всех ингредиентов данного рецепта (кроме оливкового масла и слоеного теста, естественно).
Теперь все надрезанные края собираем к центру, формируя эдакую корзинку.
Вот так - со всех сторон.
Из указанного количества теста и начинки у меня получилось девять пирожков.
Выпекаем наши пирожки 15 минут при 190 градусах. Хотя время очень зависит от духовки и может варьироваться от 10 до 20 минут, поэтому внимательно следите за пирожками - как только тесто подрумянится, вытаскиваем из духовки.

Пирожки с грушами

[400x264]

Количество порций: 5-6 
Как приготовить "Пирожки с грушами"
Смешиваем муку с сахарной пудрой и солью.
Добавляем к муке сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
Перетираем тесто до консистенции крошки (как на фото).
Яйца взбиваем, добавляем к ним сок половины лайма (или лимона) и ледяную воду. Перемешиваем.
Вливаем жидкость в тесто, перемешиваем. Тесто должно превратиться в плотненький комок.
Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, месим и скатываем из него шарик. Заворачиваем шарик в пищевую пленку и ставим в холодильник минут на 30.
А пока тесто \"подходит\", делаем грушевую начинку. Груши чистим, удаляем сердцевины, нарезаем на небольшие кубики. Добавляем половину сахара, немного лимонного сока и цедру половины лимона. Перемешиваем.
В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем туда груши и палочку корицы. Томим на медленном огне около 5-10 минут.   http://vk.com/best.recipes