Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОГ "ЯБЛОКИ ПОД ПОКРЫВАЛОМ"

[685x457]

Этот пирог в нашей семье один из самых любимых. В его основе мягкое песочное тесто, много-много яблочной начинки в суфле из белка и сверху нежная корочка из теста.
Для этого пирога особенно подойдут яблоки с кислинкой, которые отлично сочетаются со сладким тестом и чем больше будет яблок, тем вкуснее будет пирог. К чашке ароматного кофе или чая это то что нужно!

Ингредиенты:
Для основы пирога:
Масло сливочное - 200 г
Мука пшеничная - 400 г
Разрыхлитель - 1 ст. л.
Сахар - 1 стакан
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Яйца куриные - 3 шт.
Для начинки пирога:
Сахар - 100 г
Яблоко - 7 шт.
Сок лимонный - 30 мл


Приготовление:
Для приготовления пирога нам понадобится мука, сахар, яйца, разрыхлитель, ванильный сахар или ванилин, сливочное масло комнатной температуры, яблоки и лимон.
[685x457]
Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Выдавить сок половины лимона, сбрызнуть яблоки чтобы не потемнели.
[685x457]
Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник, а желтки взбить с сахаром.
[685x457]
Затем добавить мягкое сливочное масло.
[685x457]
Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, постепенно добавить к яично-масляной основе.
[685x457]
Замесить мягкое, податливое тесто.
[685x457]
От теста отщипнуть третью часть и убрать в морозилку на 30 минут,остальное тесто распределить по дну разъёмной формы сделав бортики. Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.
[685x457]
Белки взбить с сахаром пока они приобретут густую белую массу, которая должна остаться льющейся.
[685x457]
Достать из холодильника форму с тестом, выложить яблоки и залить их белковой массой, распределяя равномерно.
[685x457]
Из морозилки достать кусочек теста и натереть его на средней тёрке.
[685x457]
Посыпать сверху пирог и немного прижать тесто ладонью.
[685x457]
Пирог выпекать 50 минут при 180°C. Затем остудить в форме, снять кольцо.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта andgi

ИСТОЧНИК