[700x393]

1. 5 кг баклажан

2. 5 литров воды

3. соли 1 стакан

4. уксуса о,5 л 9%

5. зелень как на засолку грибов (укроп,смородиновый лист)

6. перец горький красный 1 стручок

7. чеснок пару головок.

 

Приготовление.

Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.

Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. 

Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.

Кипятить в масле 2-3 минуты, добавить перекрученный чеснок и перец (предварительно бланшировать. Перец бланшируют для того, чтобы придать ему мягкость и удалить некоторую горечь) .Перемешать всё и закрыть.

От этого рецепта можно немного отступить - например, уксус добавить в самом конце, перед загрузкой в банки.

 Также добавить немного рассола, в котором бланшировался перец.

 Не стерилизовать, а сразу с огня закрываю. 

Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло.

 И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. 

Только их нельзя переварить, чтобы не разварились.

 Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.

Рецепт из интернета, источник не помню...