Впервые лоза как культурное растение упоминается в рассказе о Ное (Ноахе) после Великого Потопа: «И начал Hoax возделывать землю, и насадил виноградник…» («Берешит», 9:20–21, 24). Виноградная лоза – «гефен» – называется третьей среди семи видов растений, символизирующих плодородие земли Израиля («Дварим», 8:8). Двенадцать лазутчиков, вернувшихся из Ханаана, как символ этой земли доставили в стан израильтян кисть винограда, столь тяжелую, что ее приходилось нести двум мужчинам («Бамидбар», 13:23).
Виноград является также символом многочисленного потомства. На брачном контракте (кетубе) часто помещают изображение виноградной кисти исходя из следующей строки псалма: «Жена твоя, как лоза виноградная плодоносная…» («Теилим», 128:3).
Птицы, поедающие виноградные ягоды, символизируют душу, удостоенную вечной жизни. Виноградные кисти – символ урожая. Во все времена период сбора винограда сопровождался большими празднествами. Виноградсимволизирует радость благословения ( киддуш), поэтому его часто изображают на чашах и других предметах шаббата. В сукку (шалаш) для украшения принято приносить виноградные кисти. В Танахе неоднократно встречаются метафорические образы, связанные с виноградной лозой. Наряду с плодородием она символизирует также мир и мессианское искупление: «И будут они сидеть – каждый под лозой виноградной своей и смоковницей своей… и никто не устрашит их, ибо уста Господа Цваота изрекли это» («Миха», 4:4).
Выражения «горький виноград» и «гроздья гнева» обусловлены древнейшими представлениями о том, что урожай непосредственно связан с поступками человека («Дварим», 32:32–35; «Йермияху», 31:29–30; «Иезекииль», 18:1–4).Часто пророки сравнивали еврейский народ с виноградной лозой. Виноград или изюм как один из семи видов растений, символизирующих плодородие Эрец-Исраэль, включают в трапезу на Ту-би-Шват, когда празднуется весенние пробуждение природы после зимнего сна.