Куриные грудки, обжаренные в кляре с зеленым маслом и зеленью

Это блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для простого обеда.

Зеленое масло для этого блюда можно приготовить заранее, чтобы оно дольше полежало в холодильнике и лучше замерзло. Тогда с ним удобнее будет работать.

В качестве гарнира подойдут салаты, отварной рис или картофель.

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки, около 120 г каждая, без костей и без кожи
• Масло для жарки
• Зубочистки

Для зеленого масла:

• 60 г сливочного масла
• 2 небольших зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1/2 ст мелко нарезанной петрушки
• 1/2 ложки мелко нарезанного зеленого лука
• Цедра мелко натертая и сок с 1/4 лимона
• соль и перец

Для панировки:

• мука
• панировочные сухари
• 1 взбитое яйцо

Приготовление:

• В миске смешать масло с чесноком, петрушкой, зеленым луком, лимонной цедрой и соком лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Разделить на 4 части и придать каждой форму валика. Завернуть каждый валик в фольгу и положить в холодильник.
• Куриные грудки слегка отбить и посолить. В середину каждой грудки положить валик из зеленого масла, свернуть концы и закрепить зубочистками.
• Поместить муку, яйцо и панировочные сухари в отдельные тарелки. Обвалять куриные рулеты сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и, наконец, обвалять в сухарях. Накрыть рулеты крышкой и поставить в холодильник на час.
• Нагреть масло в сковороде и обжарить рулеты, предпочтительно небольшими порциями, в течение 8-10 минут.
• Подавать сразу.http://isalat.com.ua