Как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях

[показать]

Ингредиенты:

• 1 л сливок (от 18-30% жирности), лучше всего подходят 25% сливки
• 2 столовые ложки лимонного сока (30мл)
• чистое кухонное полотенце или марля, сложенная в несколько слоев

 
Нагрейте сливки на водяной бане примерно до 85-90 градусов. Добавьте лимонный сок и хорошо размешайте, сливки почти сразу загустеют. Варите еще примерно в течении 5 минут при температуре 85-90 градусов (не давайте закипать). Охладите сливки и дайте им отстоятся в течении 12 часов(конечно можно и меньше если вы торопитесь))) главное чтобы они остыли). После того как сливки остыли, процедите их с помощью чистого хлопчатобумажного полотенца, чтобы отделить сыр от сыворотки. Дайте стечь влаге или хорошенько отожмите. Сыр можно хранить примерно неделю в холодильнике в герметичной упаковке.

http://kitchenist.ru/kak-sdelat-syir-maskarpone-v-domashnih/