КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛЬЧИКИ (SCHUPFNUDELN)

Отличный гарнир, который пришелся по душе всем членам моей семьи!

В Германии и Австрии Schupfnudeln кушают и в сладком, и в соленом виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мука 110 г
• картофельный крахмал 1 ст. л.
• яйца куриные 1 шт.
• сливочное масло 20 г
• соль 1 щепотка
• мускатный орех молотый 1 щепотка
• растительное масло для жарки 5 ст. л.
• картофель вареный в мундире 4 шт.

Отварной картофель очистить и размять, пока он еще горячий. У меня было 4 средних картофелины. Сливочное масло растопить, влить в картофель. Добавить яйцо, посолить, приправить мускатом и перемешать.

Добавить муку и крахмал. Замесить картофельное тесто. Оно должно быть мягким и не липким.

Стол припылить мукой. Тесто разделить части, скатать из каждой колбаску, нарезать на кусочки и сформировать пальчики.

Отварить пальчики в подсоленной воде, около 3-4 минут.

Затем обжарить на растительном масле до румяной корочки. 

Картофельные пальчики можно подавать и отдельно, и как гарнир, например, к мяску.

источник