Для песочного теста: 

●100 г сахара, 

●200 г сливочного масла, 

●300 г муки, 

●цедра одного лимона, 

●соль на кончике ножа, 

●1 желток.

 

Для светлого венского теста: 

●5 яиц, 

●150 г сахара, 

●90 г муки, 

●90 г крахмала, 

●30 г сливочного масла, 

●цедра и ваниль по вкусу.

 

Для темного венского теста:

●5 яиц, 

●150 г сахара, 

●90 г муки, 

●90 г крахмала, 

●30 г сливочного масла, 

●цедра и ваниль по вкусу, 

●40 г какао.

 

Для лимонного крема: 

●3 лимона, 

●125 г сахара, 

●60 г крахмала, 

●350 г сливочного масла, 

●щепотка соли.

 

Для украшения: 

●250 г ореховой нуги, 

●500 г марципановой массы, 

●30 г какао, 

●16 любых маленьких круглых печений, 

●фисташки и рубленый миндаль.

 

 Хочу вам предложить lamoda промокод. Этот магазин является одним из лучших магазинов брендовой одежды. Я рекомендую этот сайт  couponbum.ru так как тут всегда цены ниже. Заходите и убедитесь в этом лично. А мы начинаем готовить.

 

Приготовление:

 

Готовим песочное тесто. Сахар, масло, цедру, соль и желток перемешиваем, добавляем муку. Тесто тонко раскатываем толщиной 3 мм. Вырезаем с помощью кольца от формы для выпекания диаметром 28 см два коржа. Выпекаем при температуре 200 градусов 8-10 минут. Даем коржам остыть.

 

Готовим светлое венское тесто. Яйца, сахар, цедру и ваниль на горячей водяной бане взбиваем до появления пены (надо следить, чтобы масса не начала затвердевать). Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать до полного остывания. Затем в эту массу просеиваем крахмал, смешанный с мукой. Аккуратно перемешиваем тесто и постепенно вводим в него растопленное сливочное масло. Выливаем тесто в выложенную бумагой форму диаметром 28 см и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности.

 

Готовим темное венское тесто. Яйца, сахар, цедру и ваниль на горячей водяной бане взбиваем до появления пены (надо следить, чтобы масса не начала затвердевать). Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать до полного остывания. Затем в эту массу просеиваем крахмал, смешанный с мукой и какао. Аккуратно перемешиваем тесто и постепенно вводим в него растопленное сливочное масло. Выливаем тесто в выложенную бумагой форму диаметром 28 см и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности.

Готовим лимонный крем. Сок трех лимонов разбавляем водой или яблочным соком до 0,5 литра. В эту жидкость вводим сахар, соль и кожуру 1 лимона. Нагреваем, после чего кожуру лимона надо извлечь. В получившуюся жидкость добавляем крахмал и доводим до кипения. Получившуюся основу для крема остужаем, процеживаем сквозь сито и смешиваем с маслом до получения однородного состояния..

 

Затем нагреваем нугу до размягчения и покрываем половиной её один песочный корж. На него кладем второй песочный корж, который смазываем оставшейся нугой. Сверху выкладываем треть лимонного крема. На крем кладем светлый венский корж и вторую треть лимонного крема, потом - темный венский корж и торт целиком покрываем кремом.

 

Марципановую массу смешиваем с сахарной пудрой. 350 г марципана тонко раскатываем и покрываем им торт. Оставшийся марципан смешиваем с какао и также раскатываем. Вырезаем из него круг с помощью кольца от формы для выпекания диаметром 28 см и из середины по радиусу сделать надрезы, чтобы получилось 16 секторов (только не надо прорезать до конца). Марципан «с надрезами» кладем на торт и отгибаем сектора как лепестки вокруг маленьких печений (см. картинку). Украшаем фисташками и миндалем.