• Авторизация
Дневник Lev1604 Лента друзей - Дневник - Полная версия


сало 28-08-2013 07:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение

Сало в луковой шелухе.

Сало после проваривания в луковой шелухе выглядит как копчёное. Лучше брать сало с мясными прослойками (грудинку).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1-1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока

РАССОЛ
1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи, при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин чёрного перца. В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно всё было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.

Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник.
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы лишний рассол стёк.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.

[показать]
Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.
[/more]
 
 
 
 

Серия сообщений "Сало.":
Часть 1 - Lardo di Colonnata. Сало из Италии.
Часть 2 - Сало: вредно или полезно?
Часть 3 - Сало по-разному.
Часть 4 - Сало в луковой шелухе.
Часть 5 - Сало в рассоле с корицей.
Часть 6 - Солим сало...
...
Часть 13 - Семейный рецепт соленого сала.
Часть 14 - Как вкусно засолить сало.
Часть 15 - Рулет из сала.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник сало | Lev1604 - Дневник Lev1604 | Лента друзей Lev1604 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»