Для приготовления мандаринового кекса берем четыре мандарина.

Два мандарина очистить от кожуры, а два оставить с кожурой. Разрезать мандарины на мелкие кусочки.

Нарезанные мандарины выложить в миску, добавить яйца, сахар, йогурт (у меня греческий), подсолнечное масло и щепотку соли.

Все хорошо взбить миксером около 2-х минут.

Затем приготовленную смесь процедить через сито.

Просейте муку пшеничную сорт "Экстра" - Французкая штучка, добавьте разрахлитель теста.

В процеженную мандариново - яичную массу добавьте частями (в три приема ) просеянную муку и разрыхлитель теста. Все хорошо перемешать.

Готовое тесто.

Возьмите форму размером 24 см смажьте сливочным маслом и вылейте в неё приготовленное тесто.

Выпекайте кекс при температуре 180 градусов 40 минут.

Кекс остудить и перевернуть на блюдо. Пожеланию кекс можно смазать абрикосовым вареньем.

А, также посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой.




Приятного аппетита!