Спасибо за рецепт, раньше одно время всегда тоже пепсин брала, ацидин-пепсин назывался, потом в ряду очередных законов он пропал с прилавков (препарат беларусский), я начала покупать сычужный Бакздрав, нашего российского производства. И оказалось, что так даже лучше, мне кажется, что с ним выход сыра немного больше, плюс никогда горечи не бывает ,как с чистым пепсином)

Ответ на комментарий # Спасибо за идею !!!