Это цитата сообщения Вит-лий Оригинальное сообщение
Кофе.
Как сварить кофе в турке?
[показать]
Некоторым людям все равно, какой кофе пить, лишь бы как-то бодрил, был привычным на вкус. А потому они зачастую пьют кофе жидкий, дешевый дурно купажированный, несвежий, плохо сваренный, а то и вовсе растворимый (предназначенный для походных условий).
[показать]Есть, однако, и другие люди – они любят настоящий вкусный крепкий молотый кофе, вообще, для многих стран и людей приготовление и питье кофе – это традиционный культурный ритуал.
[показать] В настоящее время даже ценители и знатоки кофе могут пить вполне приличный и вкусный бодрящий напиток, приготовленный в современных кофе-машинах, продвинутых домашних электрокофеварках, гейзерных кофеварках и кофейниках.
[показать]Мы расскажем о том, как можно вкусно сварить кофе в турке– этот способ один из самых старых и традиционных для многих стран, наверное, лучший. Турка (другие названия– джезва или ибрик) – специальная емкость с ручкой для приготовления кофе (желательно иметь в хозяйстве несколько турок разного объема – на 1-2-3-4 чашки).
Кофе для приготовления в турке [показать]
Желательно, чтобы кофе для варения в турке был достаточно тонкого помола, хотя это не правило. Главное – кофе должен быть свежесмолотый. Для этого превосходно подходят ручные мельнички (в том числе, и не заводского производства) с возможностью настройки тонкости помола: у подобных девайсов рабочую часть составляет фреза. Пока вы мелете кофе вручную, вы медитируете в предвкушении – хорошее начало дня, эта процедура создает рабочий деловой настрой.
[показать]Впрочем, в настоящее время можно просто покупать хорошо смолотый кофе в небольших упаковках. В продаже есть даже расфасовки, на которых указано, что это кофе тонкого помола для приготовления в турке. Лучше всего готовить кофе медленно, на металлическом поддоне с песком, который подогревается снизу. Однако в домашних условиях такой способ не слишком удобен. Поэтому просто готовим кофе на минимальном огне.
Как сварить кофе в турке? [показать]
Приготовление
Заливаем в турку воду – около 3/4 объема. Доводим до кипения. Сдвигаем турку и закладываем кофе ложечкой. Примерный расчет: 1 маленькая ложечка «с горкой» на стандартную маленькую кофейную чашку + еще 1 ложку на общий объем. Если хотите, можно добавить сахар. Сдвигаем турку на огонь и ждем, пока поднимется пена. Тогда убираем турку с огня и сбиваем пену помешиванием, после чего помещаем турку дном в емкость с холодной водой – важно, чтобы дно было в холоде – разница температур обеспечит быстрое и правильное выпадение осадка. Вносим несколько капель холодной воды с ложечки в турку. Через 2-3 минуты разливаем кофе в чашки и подаем.
Как сварить вкусный кофе в турке? [показать]
Приготовление
Закладываем нужное количество кофе в турку. Заливаем нужное количество воды (если надо, добавляем сахар). Перемешиваем и доводим до кипения, после чего сдвигаем турку с огня и сбиваем пену перемешиванием ложечкой. Если хотите, чтобы кофе был крепче, после первого сбивания пены повторите нагрев (не следует делать это более 2-х раз, это ухудшит вкус кофе).
[показать] В последнее время все более популярен рецепт, когда в кофе, сваренный по первому или второму варианту, добавляют немного корицы (иногда ванили или красного перца). Таким образом, напиток приобретает новые вкусовые тона, кроме того, корица способствует концентрации внимания и сжиганию жира. Также в кофе иногда добавляют другие специи: шафран, ваниль, кардамон, имбирь – лучше, не смешивая, хотя это дело индивидуальных вкусовых предпочтений и фантазий.
[показать] В некоторых странах к чашечке крепкого кофе подают стакан холодной воды (можно выдавить в стакан с водой несколько капель лимонного сока). Запивать кофе холодной водой – вполне правильное действие, особенно в жаркие сухие дни, поскольку кофе способствует выделению жидкости из организма.
[показать]Варить кофе с молоком в турке не следует, если хотите добавить в кофе молока или сливок – добавляйте в чашку.