Оформление выпечки 5
11-04-2013 22:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Оформление выпечки 5
Разделка небольших плетёных изделий
Пышный плетеный каравай
[показать]
Разделанный "цветочек" после 15-минутной расстойки. Для получения более красивой корочки его можно смазать яйцом или желтком (можно с добавкой сахара), или крепким очень сладким чаем, или смазать маслом и посыпать сахаром. Затем выпекать.
Минуты за 3 до окончания выпечки или сразу после извлечения из духовки середину "цветочка" можно смазать густым джемом и посыпать мелко нарезанными цукатами.
[показать]
Плетенка, готовая к выпечке после 15-минутной расстойки. Поверхность можно аккуратно смазать желтком или разболтанным яйцом, или сметаной, или растительным маслом и выпекать.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Оформление выпечки 5
Разделка небольших плетёных изделий
из теста
Пышный плетеный каравай
«Чалма Синдбада»
из простого безопарного или сдобного опарного теста
|
[показать] |
Для каравая потребуется простое безопарное или сдобное опарное тесто из трех стаканов муки.
В отличие от плетения "косичкой", этот вид плетения позволяет получать высокие объемные изделия. Скатываем из теста 6 одинаковых удлиненных жгутов. Три жгута выкладываем на стол бок о бок параллельно друг к другу. Другую тройку жгутов накладываем накрест на первую тройку. У нас получается правильный прямоугольный крест. |
|
|
[показать] |
Правый конец нижней перекладины тестяного креста (из трех жгутов) перебрасываем через верхнюю перекладину, образуя с другой стороны биссектрису прямого угла.
|
|
|
[показать] |
Затем раздвигаем образовавшийся угол между концами верхней и нижней перекладин креста до прямого угла и закладываем в него левую сторону нижней перекладины.
|
|
|
[показать] |
Через переброшенный конец перекладываем нижний конец верхней перекладины.
|
|
|
[показать] |
Три оставшихся сверху жгута подтягиваем вниз, подсунув их под три нижних жгута слева.
|
|
|
[показать] |
Слепливаем их концы с концами трех жгутов справа снизу.
|
|
|
[показать] |
Подтыкаем свободные три жгута под низ булки, над швом, прикрывая его.
Защипываем их, чтобы они надежно прикрепились под булкой. |
|
|
[показать] |
Даем караваю расстояться 15 минут. Затем смазываем яйцом и, по желанию, отделываем посыпкой (например, маком).
|
|
|
[показать] |
Ножницами слегка надрезаем жгуты теста наверху каравая, как показано на фото.
|
|
|
[показать] |
Выпекаем каравай.
После выпечки протираем каравай кусочком ткани, смоченным растительным или растопленным сливочным маслом и даем 10-15 минут поостыть под сложенным вдвое полотенцем. Подаем каравай на стол горячим или холодным. |
«Цветочек»
[показать]Разделанный "цветочек" после 15-минутной расстойки. Для получения более красивой корочки его можно смазать яйцом или желтком (можно с добавкой сахара), или крепким очень сладким чаем, или смазать маслом и посыпать сахаром. Затем выпекать.
Минуты за 3 до окончания выпечки или сразу после извлечения из духовки середину "цветочка" можно смазать густым джемом и посыпать мелко нарезанными цукатами.
Плетёнка
[показать]Плетенка, готовая к выпечке после 15-минутной расстойки. Поверхность можно аккуратно смазать желтком или разболтанным яйцом, или сметаной, или растительным маслом и выпекать.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Оформление выпечки 5 | Милка_67 - Дневник Милка_67 |
Лента друзей Милка_67
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»